什么是黑森林蛋糕？(black forest cake?)
早在Ben&Jerry发明冰淇淋风味Cherry Garcia®（樱桃冰淇淋、樱桃和小巧克力片的组合）之前，德国面包师，然后是全世界的面包师，就开始制作Schwarzwälder Kirschtorte，在美国更为人所知的黑森林蛋糕。这个德语名字来源于Schwarzwälde或Black Forest，这是一片茂密的森林、美丽的高地，也是德国游客的热门旅游区。据说樱桃树在黑森林中大量生长，该地区的新婚夫妇种植樱桃树可能是或曾经是一种传统。。
黑森林蛋糕很可能不是纳粹分子发明的，这是常见的谣言。厨师约瑟夫·凯勒（Josef Keller）声称在1915年发明了这个食谱，但众所周知，这个食谱直到20世纪30年代初才首次出版。有人认为这种蛋糕可能早在16世纪就已经制作好了。
值得注意的是，德国版本的蛋糕与美国版本略有不同。在最早印刷的蛋糕配方版本中，酸樱桃被用在巧克力蛋糕层之间，通常是一种轻质海绵蛋糕。蛋鸡可以浸泡樱桃白兰地或樱桃酒（樱桃利口酒）。蛋糕上覆盖着甜的搅打奶油，也可以添加到每一层，而且蛋糕的侧面和顶部通常会有一层巧克力末。有时，巧克力蛋糕屑会被用在两边。。
美国版本的黑森林蛋糕往往省略了樱桃，使蛋糕适合所有人。一些到德国旅游的游客提到，当加上利口酒时，蛋糕会变得非常令人陶醉，如果你吃了几块，你最终会觉得自己不仅仅是在吃甜点。其他人则反对卡路里含量，这可能因食谱而异。然而，很明显，鲜奶油、巧克力蛋糕和樱桃并不能完全成为减肥食品。
暂且把卡路里放在一边，应该说很多人都是黑森林蛋糕的粉丝，我们都需要时不时地享受一下。在蛋糕的配方中，有一些值得注意的争议。例如，一些食谱建议使用樱桃派填充物来获得更酸的樱桃味道，而其他食谱则建议使用马拉斯基诺樱桃来填充蛋鸡。除非你喜欢你的蛋糕很甜，否则用樱桃馅饼填充，或者把你自己的樱桃去核，在糖和一点柠檬汁中浸泡几个小时，让它们浸透，往往会制作出优质的黑森林蛋糕。。
类似地，您会发现在层数方面存在一些差异。你可以把这个蛋糕做成一个简单的双层圆形蛋糕。或者，你可以烤两层，然后把每一层切成两半，有三层樱桃馅。每一层都应该涂得很薄，在樱桃层下面使用奶油可以帮助黑森林蛋糕避免变湿。
许多面包店全年都在制作黑森林蛋糕，你可能会发现它在华盛顿生日或总统日前后的2月份有特色。提到樱桃，可能是提到乔治·华盛顿砍倒樱桃树的故事。
- 发表于 2022-01-22 20:11
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- 分类：美食
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