蛋糕(cake)和糕点(pastry)的区别

我们大多数人都爱吃甜食，因此不能远离甜食。可能很少有人不喜欢沉迷于蛋糕和糕点。蛋糕通常让我们想起生日和婚礼之类的仪式。糕点可以关联为蛋糕的相关版本。有时糕点指的是用面团或面糊做成的各种烘焙食品，从这个意义上说，蛋糕也可能属于同一类。然而，在某些方面可以作一点区分。这种区别是基于这些词在广义上的用法。...

关键区别：蛋糕和糕点都是烘焙食品，都是面粉做的。蛋糕通常由面粉、糖、鸡蛋、黄油或油的混合物制成，而糕点通常是甜的，基本上含有室温下呈固态的脂肪。

牛津词典把蛋糕定义为

1.由面粉、脂肪、鸡蛋、糖和其他成分混合而成的软甜食，烘焙，有时冰镇或装饰：

2.一种形成扁平圆形的美味食物，典型的烘焙或油炸食品：

蛋糕有各种形状。最流行的形状总是圆形。蛋糕也有各种口味，如香草、巧克力、黑森林等。蛋糕通常用糖霜和浆果等其他各种物品装饰。蛋糕通常在生日时切割，在蛋糕上放上表示年龄的蜡烛，然后生日男孩或女孩应该吹灭蜡烛。

蛋糕是用甜面包做成的甜点。早期的蛋糕通常以油炸面包或芝士蛋糕的形式存在，但现在蛋糕的形式更加多样化。蛋糕的一般配方需要面粉、糖、鸡蛋、油或黄油、牛奶或黄油以及任何助留剂。可根据所需口味添加其他配料。蛋糕有不同的种类，像海绵蛋糕，是由准备流质面糊。另一方面，水果蛋糕的面糊一般比较硬。大多数蛋糕是用自养面粉做的。

《牛津词典》将糕点定义为“面粉、脂肪和水的面团，用作烤盘（如馅饼）的底面和覆盖物”。面团中的脂肪是指在室温下呈固态的脂肪；例如，黄油、猪油或人造黄油。糕点使用主要由面粉和脂肪组成的混合物。面粉一般是小麦粉。面粉用水揉成普通面团。它会形成谷蛋白链。面筋是一种物质，是负责弹性纹理的面团。糕点已经进化，从面粉、脂肪和水的基本配方得到了许多变化。14世纪著名的糕点之一被称为“热水皮”。

糕点种类繁多。一个碎的短皮糕点可以通过添加1部分脂肪和2.5部分地板来制备。膨化糕点有几层，脂肪在混合物中没有完全混合。甜点除了其他基本成分外，还有糖。

它们都是用面粉制成的，都是烘焙食品。然而，它们在用于制备它们的面粉类型上有所不同。蛋糕粉比糕点粉含有更少的蛋白质，因为蛋白质促进面筋的生成。蛋糕是一种独立的甜甜点，而糕点有时可以单独使用，也可以添加到其他食物中，如在**馅饼时添加。

发表于 2021-07-13 09:44
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分类：通用

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