什么是黑面包？(a black bun?)
黑面包在名字上有点欺骗性，因为它可能根本不是面包。它类似于水果蛋糕，但它不是一种混合水果的面糊，而是由一层糕点皮围绕着一层浓烈的香料，有时是白兰地、葡萄干或葡萄干馅组成。典型的黑面包是用大面包盘做成的，可以在食用前几天做成，这样葡萄干和葡萄干就可以混合成熟了。通常黑面包是切成片的。
这种甜点在苏格兰很有名，它曾经最常在第十二天晚上供应，但现在它更多地与庆祝除夕夜（苏格兰除夕）有关。它形成了一种与苏格兰有着独特联系的传统甜点，其配方早已存在于过去。苏格兰老年人深情地记得祖母为他们提供的菜肴，一些历史学家认为最早的食谱可以追溯到16世纪。这些食谱的灵感可能来自意大利一些富含水果的蛋糕。。
黑面包的内部有许多香料。其中包括一些传统的，如生姜、丁香、全香料、肉桂和肉豆蔻。大多数食谱也要求黑胡椒，这增加了一个不寻常的和更强烈的整体口味。厨师可以使用香橼或蜜饯皮，食谱中的说明通常要求将葡萄干和/或葡萄干在水或酒精中浸泡几分钟，使其丰满。
虽然大多数黑面包的食谱都是以面包的形式制作的，但你可以制作圆形的黑面包，或者黑面包派。在大多数食谱中，一个不寻常的烹调方向是烹调时间，馅饼或面包的烹调时间可能长达三个小时。建议长时间烹调，使葡萄干和葡萄干浓缩成粘稠、辛辣的固体混合物。其他人建议将成品糖果放置几天，以形成凝固中心。
黑面包坚实的内部使它更像糖果而不是蛋糕或馅饼。它确实暗示了意大利的某些甜点。它特别推荐panforte，一种耐嚼的香橼、葡萄干和坚果蛋糕，在圆锅中烘焙。两者都是固体，有点粘，但非常美味。
网上有很多黑面包的食谱，每种食谱在烹调时间、配料等方面都可能略有不同。所用的糕点面团通常与馅饼皮非常相似，但如果你制作面包，甜点可能需要比一般馅饼更多的馅饼皮。考虑到制作面包皮所用的黄油或起酥油的量，这并不算是一种低脂食物，但如果你打算以正宗的苏格兰风格庆祝新年，这是一种必不可少的甜点。
- 发表于 2022-01-22 20:47
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- 分类：美食
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