水壶薯片基本上是任何一种薯片，它们是分批单独烹制的，而不是在连续流动的机器中烹制的，这是大多数“常规”版本大规模生产的行业标准。最初，水壶法是为家庭厨师保留的，是在家里成功制作薯片的唯一方法之一。如今，许多商业制造商已经简化了该方法。在嘉年华会和当地的小型活动中，有时仍然可以找到用“老式”方式制作的芯片，但大多数标有“水壶”名称的产品实际上都是批量生产的，只是通过一个稍微不同的过程。。

分批烹饪

无论是商用还是自制，使壶片与众不同的是烹调它们的“批量”方法。其主要思想是在一个装满油的大铁锅中，用低热慢慢地煎薄土豆片。事实上，批次可能相当大，是否使用实际的水壶通常是制造商偏好的问题。保持不变的是，土豆被分成相对较小的一组烹调，从最初的切碎到油炸、干燥，最后的包装都保持在一起。。

一旦土豆片经过充分的油炸，达到酥脆的质地，就必须放在架子上晾干。连续流机器倾向于自动干燥所有东西，但这通常不是水壶过程的一部分。在这里，切屑必须从油中取出，排干，并最终干燥——这个过程可以机械化，但要复杂一些。

对生产的看法

快餐公司经常声称，由于对最终结果的温度、大小和整体质量的控制，分批烹饪可以生产出优质的产品。批处理版本通常被认为更自然，因为对过程给予了更多的关注。制造商可能会利用这些观念，对小批量芯片的收费明显高于批量生产的芯片。

的确，水壶的版本需要一个不同的过程，但它并不总是像许多人认为的那样自然，甚至小。大公司通常能够生产相同数量的水壶和标准芯片，而且在许多情况下，由专业技术人员精心管理小型大桶的想法只不过是幻想。简单地使用分批烹饪法并不一定意味着体积更小，甚至不意味着过程更仔细——它通常只是一种替代方法。

基本特征

同样，水壶芯片通常有许多不同于标准芯片的特点。大多数时候，它们比较厚，常常给人一种在家切片的感觉。一些制造商甚至会将土豆皮留在土豆上，以提供更不寻常的质地。

如果做得好，水壶烹饪可以产生独特的脆薯片，当天然糖焦糖化时，它呈现出丰富的金色。然而，大多数标准版本并没有足够长的时间浸没在油中，从而导致这种情况的发生。

营养事实

用这种方法制作的薯片的营养价值差别很大，这取决于制造商各自的烹饪工艺。有些是用最少的人工或过量成分生产的，这两种成分都能让土豆的天然风味得以体现，同时保持相对较低的饱和脂肪和钠含量。另一些烹饪注重味道，很少考虑健康；这些产品中的许多即使不比其他油炸零食差，也同样糟糕。

即使是最健康的水壶薯片也很难仅仅因为烹饪过程就被认为是健康的。在油中炸土豆——即使只是短暂地炸一下——往往会滤掉它们的维生素，而且还会增加很多卡路里。虽然水壶薯片可能比其他种类的薯片更健康，但它们还是应该适量食用。

调味品选择

许多营养信息的差异也取决于薯条的风味。新鲜烹制的薯条通常会加入各种配料，从标准的海盐到更美味的食物，包括蓝奶酪和异国情调的香草混合物。在大多数情况下，香料在化学防腐剂的帮助下保持新鲜。销售真正“全天然”产品的公司有时会回避这些防腐剂，但这在餐馆或家庭环境中最为常见，因为那里的消费更为直接。未保存的芯片必须小心处理和包装，以确保在到达消费者手中之前不会变质。。