在餐饮业，什么是家庭餐？
家庭餐是为餐厅员工准备的餐，通常在服务前食用，尽管有时家庭餐发生在晚上结束时。家庭聚餐更正式地称为“员工聚餐”，尤其是在员工手册中，一些人将这种聚餐通俗地称为“船员聚餐”家庭聚餐种类繁多，取决于餐厅及其对员工的态度，通常作为福利提供；在不提供家庭聚餐的餐厅，员工可能会获得一笔津贴，用于购买菜单项以补偿。。
从最基本的意义上讲，家庭聚餐只是一个用完剩菜的机会，以确保餐厅尽可能高效地运营。如果一道菜没有在地板上卖完，它很有可能会在家庭用餐中出现。这顿饭也可能包括像意大利面、面包和蔬菜等不能用来服务顾客的东西。有时，这样的家庭聚餐会有点可怕，这取决于剩菜的储存和准备方式。
在其他场所，厨师会准备一顿与实际菜单无关的家庭餐。由于员工人数众多，膳食通常保持相当简单，但食材基本、健康、新鲜。有时，无论餐厅的风格如何，拥有大量民族员工的厨房可能会提供民族家庭餐。在一家非常大的餐馆里，不同群体的人的家庭餐也可能不同，级别较高的人吃得更好。。
一些餐馆非常重视食物的质量，他们的家庭餐可能采取品尝菜单的形式。虽然员工不太可能得到完整的食物，但他们会品尝到新的菜单项。对于服务员来说，这使他们能够在顾客询问时权威地谈论这些食物，而厨房工作人员则了解这些食物的味道。品尝菜单也会让人逐渐尊重餐厅的理想和目标。
正如“家庭聚餐”一词所暗示的那样，家庭聚餐通常被用作社交的机会，并在厨房的小问题上建立联系。许多厨房工作人员变得非常亲密，因为他们在近距离内长时间工作，而合作对他们餐厅的成功至关重要。正如许多参加家庭聚餐的客人所指出的那样，家庭聚餐往往是随意和友好的，从而在员工之间建立起友谊。
- 发表于 2022-01-22 22:51
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- 分类：美食
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