也许墨西哥最有名的饮料是龙舌兰酒。但是还有一种来自龙舌兰的饮料,一种鲜为人知但同样有效的饮料。Mezcal通常与墨西哥的瓦哈卡州联系在一起,尽管它产于墨西哥的几个不同地区。它有许多不同的口味,这取决于它是由哪种龙舌兰制成的。一般来说,任何从龙舌兰植物中提取的蒸馏酒都不是龙舌兰酒。。
Mezcal通常经过二次蒸馏以产生丰富的风味,然后陈酿。酒的陈化时间越长,颜色越深。年轻的梅斯卡尔,或者叫乔文,几乎是清爽的,没有更老版本的口味。Reposado mezcal意味着该酒已经陈酿了两三个月至一年,anejo mezcal已经陈酿了一年或更长时间,产生了最强的风味和最深的颜色。
有时,mezcal瓶内含有蠕虫或幼虫。现在这些基本上都是营销工具,但人们普遍认为它们能为白酒添加营养。他们也给酒增加了一些味道,但蠕虫通常被视为一种营销手段,利用已经建立的对产品的认知。与普遍的看法相反,龙舌兰酒中不添加蠕虫,因为墨西哥禁止这种做法;这种蠕虫是mezcal特有的。
这种酒精是由龙舌兰珊瑚或心脏制成的,也被称为菠萝或植物的皮尼亚。收割机在植物成熟六到八年后,将植物的大叶子砍掉并收集心脏。这些心在煮熟和压碎后会变成糊状。糖浆和糖一起加入水中,发酵一个月。然后根据上述时间框架蒸馏白酒。
Mezcal有一种类似龙舌兰酒的味道,但它通常味道更浓,而且有些刺鼻。龙舌兰酒往往是一种更顺滑的饮料。在墨西哥,龙舌兰酒和梅兹卡尔酒被认为是极其不同的饮料,尽管它们是由同一种植物制成的,口味相似。
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