什么是生物动力葡萄酒？(biodynamic wine?)
生物动力葡萄酒是利用生物动力农业原理种植葡萄制成的葡萄酒。在某些地方，生物动力葡萄酒可能由一个组织认证，但在许多其他地方，只是由酿酒师贴上标签。尽管一些酿酒厂购买生物动力葡萄和非生物动力葡萄，并用这两种葡萄酿造葡萄酒，但生物动力葡萄酒生产商通常只生产生物动力葡萄酒。
生物动力农业理论主要基于鲁道夫·施泰纳（Rudolph Steiner）在20世纪初提出的人智学理论。基本前提是将葡萄园视为一个整体系统的一部分，其中植物和土壤仅构成两个组成部分。从昆虫到陆地上的其他大型动物，到水，到太阳，到星星和月亮，一切都被视为与葡萄园和葡萄本身的健康息息相关。因此，生物动力葡萄酒需要高度关注葡萄园及其与其他自然环境的关系。。
由于生物动力葡萄酒生产方法的神秘成分，有许多直言不讳的批评者反对这种做法。许多人声称，生物动力葡萄酒和纯有机葡萄酒之间几乎没有区别，神秘的成分仅仅是挥手而已。其他人注意到，生物动力葡萄酒生产需要花费大量精力跟踪葡萄园，以使实践与天球校准等方面保持一致，因此酿酒师可能比非生物动力酿酒师在葡萄园上花费更多的时间和精力，从而获得更高质量的葡萄。。
尽管如此，生物动力葡萄酒在全世界都非常受欢迎，在过去几年中，它的受欢迎程度大大提高。全球有450多家中大型酿酒厂生产生物动力葡萄酒，包括法国、加利福尼亚、意大利、德国和澳大利亚主要产区的一些著名酿酒厂。其中包括勃艮第著名的酒庄，如勒罗伊酒庄和勒夫莱夫酒庄，以及阿尔萨斯的辛德亨布雷希特酒庄。
许多特定的生物动力制剂用于生物动力葡萄园，其中一些对于那些不精通生物动力原理的人来说可能有点奇怪。例如，在一些人看来，使用牛角作为盛放埋在地下的制剂的容器似乎既奇怪又原始。然而，生物动力葡萄酒的支持者认为，这些制剂有助于提高葡萄园的健康和活力，最终提高葡萄酒的质量。
生物动力葡萄酒有九种主要的制备方法，前两种是最重要的。例如，制剂500包括埋在土壤中牛角中的牛粪。这种制剂在秋分时被掩埋，在春分时被挖掘出来，然后添加到作物中，据说可以增加有益微生物的存在。制剂501由粉末状石英二氧化硅制成，再次将其埋在牛角中六个月，然后挖出并喷洒在作物上以刺激生长。这背后的理论是，当阳光照射到硅粉时，它会发生折射，因为石英起到棱镜的作用，刺激植物产生更多的叶绿素。。
- 发表于 2022-01-24 13:11
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- 分类：美食
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