什么是佩杜痛吗？(pain perdu?)

Pain perdu在法语中的意思是“失去的面包”，是烹饪术语，用于更熟悉的法式吐司。法式吐司原本是用来做甜点的，现在已经成为世界各地的主要早餐。无论是与黄油、枫树糖浆、水果蜜饯一起食用，还是简单地撒上一点糖果，止痛药片通常是将面包蘸进鸡蛋、牛奶和糖的混合物中，然后在黄油中炸至金黄。...

Pain perdu can be served with maple syrup.

Pain perdu在法语中的意思是“失去的面包”，是烹饪术语，用于更熟悉的法式吐司。法式吐司原本是用来做甜点的，现在已经成为世界各地的主要早餐。无论是与黄油、枫树糖浆、水果蜜饯一起食用，还是简单地撒上一点糖果，止痛药片通常是将面包蘸进鸡蛋、牛奶和糖的混合物中，然后在黄油中炸至金黄。

Most recipes for pain perdu call for eggs and milk.

传统的法式止痛药是为了用完剩下的面包，这些面包经常因暴露在空气中而变味。通常会使用厚片的法式法式面包或花束，有时还会在鸡蛋混合物中加入肉桂或香草等调味品。面包的陈腐有助于保持切片在中间变得潮湿，这可能是法国薄饼的一个问题，它是由薄的、预切成片的商业面包制成的。在没有陈腐面包的情况下复制经典的痛苦体验，将面包片放在外面几个小时或一夜，让水分消散，这将有助于模仿陈腐的品质。。

美国最早的法式吐司食谱可追溯到1871年，但类似的由油炸面包组成的菜肴早在中世纪就有了。根据配方的来源，不同类型的面包被用来制作止痛片。在犹太烹饪中，经常使用传统的以甜鸡蛋为基础的面包challah，而意大利厨师可能会使用panettone，一种通常点缀着干果片的轻质节日蛋糕状面包。制备技术也存在差异，比如在新奥尔良、比利时和刚果用油炸代替平底锅。也可以在涂了少量黄油或油的烤盘上烘烤pain perdu，这有助于在一定程度上降低脂肪含量。。

Pain perdu不是法式吐司的唯一其他名称。英国人称之为“蛋面包”，西班牙人称之为“托里贾斯”在香港，法国烤面包被称为“西式烤面包”，在煎炸之前，它经常被水果或其他甜馅塞满。在德国，它被称为“arme ritter”，意思是“可怜的骑士”，因为它是由残羹剩饭制成的，当葡萄酒代替牛奶时，它就被命名为“betrunkenen jungfrau”，意思是“喝醉的处女”

有趣的是，在第一次世界大战之前，美国人通常将pain perdu称为“德国土司”当时人们对德国的普遍看法促使人们改变了更为熟悉的名字“法式土司”同样，当反法情绪在2003年暂时站稳脚跟时，pain perdu在白宫和美国国会任职时成为了“自由吐司”。