什么是铝制炊具？(aluminum cookware?)
铝制炊具由锅和平底锅组成，通常用于炉灶上的食物准备和烘焙。它通常适用于电动或燃气灶台或传统烤箱。由于重量轻，导热性能好，它也是露营的热门选择。
基于其经济性和优良的传热特性，铝制炊具是一种流行的炊具类型。其他常用的炊具材料包括不锈钢、铸铁和特氟龙。
有三种常见的铝制炊具：压制、铸造和阳极氧化。这三种材料都具有传热速度快、均匀性好的优点。然而，它们在其他几个方面有所不同，包括成本、抗损坏性和保温性。
压制铝是第一种大规模生产的铝制炊具。基于它的经济性，它仍然是许多厨师的热门选择。它的缺点包括对酸性和咸味食物的反应，这会在炊具表面产生凹坑，并允许少量铝渗入正在烹调的食物中。这种炊具的另一个缺点是它的结构有些薄弱。这通常包括手柄不牢固以及容易出现凹痕和划痕。压制铝的脆弱性也可能导致底部变得不平，不再平放在炉子的燃烧器上。。
铸铝炊具通常被认为比压制铝炊具质量更高。它比压制铝厚得多，这使它更耐翘曲或损坏。铸造铝比压制铝更能保持热量，因为它更厚。
阳极氧化或硬质阳极氧化铝炊具通常被认为是三种常见铝炊具中质量最高的。它通常也是最贵的。它经过电化学处理，增强了铝表面的天然氧化膜，使其比钢更坚硬。这种处理也使其对酸或盐不起反应，几乎不受划痕或凹痕的影响。它通常在表面涂上一层薄薄的油，稍微调味，就像铸铁炊具一样，这使它具有自然、不粘锅的内部结构。。
- 发表于 2022-01-24 17:33
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- 分类：美食
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