什么是佩皮塔斯？(pepitas?)
Pepitas是南瓜籽；它们通常被烤着吃。pepita一词可能指的是整个南瓜籽壳内的南瓜籽，也可能指的是南瓜籽的内核。Pepitas是一种很受欢迎的小吃，尤其是在墨西哥。自阿兹特克时代起，南瓜就成为墨西哥美食的一部分，可以从各种不同类型的南瓜中获得。墨西哥、中国、印度和美国是这些可食用种子的主要商业生产者。
许多杂货店提供某种形式的胃蛋白酶供购买，在保健食品店也可以找到。整个佩皮塔在它们的外壳里出售，既有腌制的，也有不腌制的。它们也可以在家里制作，方法是将南瓜壳上的籽去掉，晾干一夜，然后用低热烘烤。它们通常是烤的，用盐、酸橙或辣椒调味。
像整个贝比塔一样，去壳贝比塔谷粒出售时既可以加盐也可以不加盐。它们可能是生的或烤过的，是沙拉酱、沙拉和墨西哥酱汁中的一种常见成分，被称为鼹鼠。盐、酸橙和辣椒也经常被用来增加这些食物的味道。
磨碎的pepita果仁通常用于烘焙食品，如蛋糕、饼干和松饼。这些可食用种子的研磨形式也用于墨西哥酱汁。建议在使用前在家里研磨谷粒，以获得最大的风味和新鲜度，而不是购买已经研磨过的谷粒。
和其他可食用的种子一样，佩皮塔斯的脂肪含量很高，如果储存不当，会使其变得腐臭。它们可以放在密封容器中，并在冰箱中保存约一周。如果冷冻，它们可以保存六个月或更长时间。
南瓜籽中天然存在的锌对健康有很多好处。据报道，这些益处包括改善男性前列腺健康和增加骨密度，以及关节炎患者的抗炎特性。研究表明，这些种子中含有的植物甾醇可能具有降低有害胆固醇、降低某些类型癌症发病率和改善免疫系统功能的潜力。
南瓜是葫芦科或葫芦科的成员。它们的种子往往是深绿色，形状扁平。种子的外壳是黄白色的。它们的风味和营养价值都很高。
- 发表于 2022-01-24 19:33
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- 分类：美食
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