什么是紫色豌豆？(a purple pea?)

紫色豌豆，也通常被称为南方豌豆或豇豆，是一种紫色的豆荚，生长在开花的豆科植物上。这些植物往往在温和的气候条件下生长得最成功。紫色豌豆与黑眼豌豆和crowder豌豆属于同一家族，但在烹饪时往往被认为味道更浓。...

紫色豌豆，也通常被称为南方豌豆或豇豆，是一种紫色的豆荚，生长在开花的豆科植物上。这些植物往往在温和的气候条件下生长得最成功。紫色豌豆与黑眼豌豆和crowder豌豆属于同一家族，但在烹饪时往往被认为味道更浓。

由于紫豌豆最能有效地耐受温和的天气条件，农民通常会建议在阳光和较低温度的条件下种植紫豌豆种子。春天是种植紫豌豆最常用的最佳时间之一。种子在四月初到五月底播种时，植株生长最好。由于种子生长成含有豌豆荚的开花藤蔓，通常建议在种子位置附近放置铁丝或木桩，以便为藤蔓提供一个稳定的生长和攀爬区域。。

人们普遍认为紫豌豆起源于非洲，尤其是尼日利亚。虽然这往往是最普遍接受的理论，但植物学家们还不能最终证明它的起源。研究过紫色豌豆历史的植物学家倾向于认为，当非洲人在其他国家被迫成为奴隶时，这种植物传播到了整个西方世界。紫豌豆在历史上也被认为是奴隶饮食的主要主食之一，他们可能没有得到肉。。

一旦收获，紫豌豆就会以各种形式进行商业销售。它们可以新鲜或冷冻购买，尤其是如果一个人住在种植豌豆的农场附近。紫豌豆也可以购买干豌豆或罐装豌豆，这往往是附近没有豌豆收成的地区最常见的形式。

紫色豌豆的制备方法通常取决于购买的形式。如果豌豆是干的，它们需要浸泡一整夜，以使其充分水合供食用。新鲜的、冷冻的或罐装的豌豆通常可以蒸、煮，或在黄油或油中炒，直到它们变软可以食用。由于紫豌豆富含蛋白质，因此可以作为主菜食用或用作肉类替代品。这种味道往往与洋葱、大蒜和猪肉搭配得很好。

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