什么是雪豌豆？(snow peas?)

雪豆是植物群豌豆或豌豆属的可食用豆类。它们通常在豆荚中整粒食用，而不是带壳食用。雪豌豆很容易买到，并广泛用于许多菜肴，尤其是亚洲和法国菜。...

雪豆是植物群豌豆或豌豆属的可食用豆类。它们通常在豆荚中整粒食用，而不是带壳食用。雪豌豆很容易买到，并广泛用于许多菜肴，尤其是亚洲和法国菜。

“雪豆”一词的起源尚不确定。这可能是因为它们可以在冬末生长，也可能是因为豆荚有霜冻般的颜色。在法语中，雪豆被称为“mange tout”，意思是“全吃”，因为豌豆和豆荚都可以食用。

尽管它们的外观和质地都很精致，但实际上雪豌豆很耐寒。它们具有抗冻性，几乎可以在任何类型的土壤中生长。雪豌豆生长在长有卷须的多叶藤蔓上，因此它们特别适合攀爬电线或棚架。它们在凉爽或温和的气候条件下，在排水良好、阳光充足的花园里生长得最好。它们是很好的伴生植物，因为它们有助于补充土壤中的氮。

雪豌豆本身长到3英寸长（7.5厘米），扁平的亮绿色豆荚两端都是尖的。当豌豆成熟时，豆荚茎端的花朵会变成绿色的小叶，豌豆就会发芽。豆荚的边缘也有细绳，通常在烹饪前会将其移除。藤蔓为攀缘而产生的卷须也是可食用的，通常用于烹饪佳肴。

雪豌豆有丰富的营养价值。它们富含纤维、蛋白质和维生素。平均一份含有约50卡路里（0.21千焦耳）、3克蛋白质和零脂肪。雪豌豆富含维生素C、A和钾。

收获后立即食用时，雪豌豆的质地和甜度最佳。它们也会在冰箱里用塑料袋或容器保存几天。雪豌豆也可以冷冻，在加入盘子之前不需要解冻。

新鲜的雪豌豆可以作为零食生吃，也可以作为沙拉原料。它们还可以很好地进行快速热烫，从而增强其清脆的质地和鲜艳的绿色。雪豆可以添加到亚洲炒菜、汤和意大利面中。它们只需要很少的烹饪时间，应该在烹饪过程结束时添加，以获得最佳的质地和颜色。

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