什么是豌豆？(a pigeon pea?)

木豆，也称刚果豆或冈加豆，是一种用途广泛的豆科植物。它被认为是一种对环境有益的植物，因为它可以丰富土壤。尽管它可以在任何温暖的气候下生长，但它在整个热带地区特别受欢迎。...

木豆，也称刚果豆或冈加豆，是一种用途广泛的豆科植物。它被认为是一种对环境有益的植物，因为它可以丰富土壤。尽管它可以在任何温暖的气候下生长，但它在整个热带地区特别受欢迎。

专家们相信，在亚洲和印度，木豆的品种已经种植了至少3000年。在某种程度上，这种作物在整个东非地区广受欢迎，并最终传到加勒比群岛，可能是通过18世纪和19世纪的奴隶贸易。作为一种美食，豌豆在所有这些地区都很受欢迎，尽管它们通常被描述为加勒比海美食，甚至是卡津美食。

这些豌豆在阳光充足、霜冻少的地区很容易生长。它们能忍受大多数土壤，在有限的水下也能生存，尽管它们在温暖的环境中表现更好。这种植物的寿命有点短，通常持续5年左右。根据具体的种类，豌豆可以种植成灌木，也可以驯服成树状。种植后大约五到八个月开始收割。

鸽子豌豆的味道通常被描述为坚果味，像一种丰富的谷物。在印度，人们将它们与小扁豆混合，制成一种像咖喱一样受欢迎的汤——达尔。在整个西印度群岛，人们都知道它们与大米或其他谷物一起食用，而且通常加了很多香料。非洲菜系通常用椰子汤来烹调，通常用辣椒来增加菜肴的口感。

作为食品，豌豆通常是干的、罐装的或磨成面粉的。它们最容易找到罐装食品，可能会出现在大多数大型杂货店或印度和拉丁语专卖店。尽管种植了许多品种，但商店购买的选择通常仅限于绿色、白色或黑色。

除了它们的许多烹饪用途外，这些植物还具有其他几种功能。它们矮小的灌木状外观使它们成为极好的低矮树篱或防风林。当种植在幼小的果树或其他需要氮的植物附近时，它们是非常有益的，因为它们用氮来丰富土壤。在一些地方，植物的茎被用来制作茅草或围栏材料。它们也是鸡等牲畜的优质饲料。

印度和亚洲的一些传统医学实践认为鸽子豌豆具有药用价值。它们被用来治疗胃病甚至癌症。传统的医生相信它们可以减轻内脏的肿胀。

虽然木豆在美国并不出名，但它仍然是世界上最受欢迎的豆类作物之一。波多黎各或非洲美食的爱好者会发现，它们是烹饪和菜单上熟悉的项目。随着全世界对不同口味的鉴赏力的不断扩大，这些豌豆将来可能会为许多人所熟知。

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