什么是豌豆意大利饭？(pea risotto?)
豌豆意大利饭是一种富含奶油的米饭，含有带壳的豌豆和其他配料。其他成分因菜谱而异，但通常包括其他蔬菜、肉类和家禽。许多豌豆意大利调味饭的常用原料是肉汤、橄榄油和帕尔马干酪。在烹调时间快结束时，豌豆被加入意大利调味饭中，以避免过度烹调。可以使用整粒豌豆或豌豆泥。
意大利调味饭是一道传统的意大利菜，通常会有汤一样的稠度。通常用来做意大利饭的大米是淀粉含量高的短粒大米，比如Arborio或Padano。在意大利，第一道菜是意大利饭，但在其他国家，这道米饭也是很受欢迎的主菜。尽管意大利调味饭的质地是奶油状的，但米粒通常很硬，很容易被咬进去，因为它们往往被煮得凹凸不平，这意味着米粒煮的时间不够长，不会变软。。
基本的意大利调味饭可以添加多种食物，白鱼、西红柿和鸡肉是受欢迎的选择。干白葡萄酒等酒精也是意大利调味饭的常规配料。做豌豆意大利饭时，厨师通常会将豌豆与薄荷、火腿和扇贝等配料混合。为了制作蔬菜意大利饭，豌豆通常与蘑菇、芦笋和洋蓟搭配。新鲜的、冷冻的或罐装的豌豆可以用来做意大利饭。
煮豌豆意大利饭通常需要45-105分钟。豌豆通常在烹饪过程结束时被搅拌到意大利调味饭中，然后是帕尔马干酪和调味品。虽然传统上意大利饭是在炉子上煮的，但豌豆煮得很快，所以豌豆意大利饭也可以在微波炉里煮。一些微波炉食谱要求将豌豆与肉汤混合，形成一种果泥。
豌豆意大利饭经常被误认为是意大利饭，意为“大米和豌豆”除了大米和豌豆，这道菜和豌豆意大利饭的其他共同点是它们的意大利根，以及它们的汤状外观和稠度。鉴于这些共同特征，人们通常会混淆这两种米饭是可以理解的。意大利调味饭通常含有一种名为pancetta的腌制培根，这种培根也出现在许多意大利调味饭食谱中。术语“意大利饭”有时也用来指以与正宗意大利饭类似的方式烹制的菜肴，但使用大麦等替代谷物。。
- 发表于 2022-01-25 21:47
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