什么是不同类型的haccp程序？(the different types of haccp procedures?)

美国食品和药物管理局的危害分析和关键控制点（HACCP）系统监督从原材料到最终产品的食品安全水平。从新收获的作物的护理到原材料的储存，程序管理着一切。大多数过程都有不同的程序，尤其是在乳制品、海鲜和果汁行业，以及零售食品服务行业。...

Within the dairy industry, HACCP procedures outline the proper methods for pasteurizing milk.

美国食品和药物管理局的危害分析和关键控制点（HACCP）系统监督从原材料到最终产品的食品安全水平。从新收获的作物的护理到原材料的储存，程序管理着一切。大多数过程都有不同的程序，尤其是在乳制品、海鲜和果汁行业，以及零售食品服务行业。

HACCP procedures outline how to pasteurize milk.

在乳制品行业内，HACCP程序概述了对牛奶进行巴氏杀菌的正确方法，从维护设备到如何检查牛奶中是否有可能导致饮用危险的异物。程序定义了从挤奶仓的清洁到奶牛的健康的一切，以防止外部污染源。其他指南说明了牛奶必须如何储存才能保持新鲜；所有这些过程都是为了保持牛奶和奶制品不受细菌和感染。。

其他类型的HACCP程序管理海产品行业的流程。其中一些最重要的指导方针告诉渔民和渔业机构，哪些病原体、金属和矿物质不应存在于鱼或捕获鱼的水中，以及如何检测这些病原体、金属和矿物质。其他人则对可能存在的寄生虫和杀虫剂进行监管，甚至概述了其中哪些可以在生鱼和加工鱼中存活。

果汁行业遵循HACCP程序，告诉农民和制造商储存和加工水果的正确方法，以及给容器贴标签的最准确方法，以便消费者知道每个容器中有多少真正的水果。确定一种果汁是否需要巴氏杀菌也属于HACCP，程序将详细说明如何做到这一点。从椰奶、苹果酒到橙汁，各种水果和水果制品都可以用同样的方法进行分类。。

也许最熟悉的是HACCP对食品零售服务行业（如杂货店和分销商）的流程和程序类型。生食品的处理尤其重要，HACCP程序详细说明了如何储存、冷冻和处理鸡肉和其他家禽等食品，同时将污染其他食品的风险降至最低。当蔬菜、草药和水果接触到各种杀虫剂时，清洗它们是至关重要的，甚至在不同区域之间转移熟食的步骤都是为了保持食物新鲜和无菌。。

HACCP程序也扩展到记录保存。经销商和批发商被指示如何保存日志，详细说明食品在仓库中存放了多长时间以及保存温度。其他行业保留培训记录，以确保所有员工都了解这些适当的程序。HACCP记录中还保存有公司的个人危害分析表、公司进行的任何审核，以及公司必须遵守的标准副本。