什么是自愈砧板？(a self-healing cutting board?)
自愈的砧板或垫子是由一种材料制成的，这种材料可以防止出现切口。当切割铺在切割表面上的材料时，切割表面仍然可以被切割，但切割表面的延展性使其能够重新组合在一起，而不会造成任何明显的损坏。这样做的一个关键好处是，自愈式砧板不会像较硬的切削表面那样出现凹痕或隆起。即使在多次使用后，也应允许进行平滑、无阻碍的切割。与坚硬的表面相比，更宽容的表面也能减少刀具的迟钝。。
大多数自愈切菜板中使用的天然材料的另一个优点是，许多具有抗菌性能。某些类型的木材也可能具有捕臭或防臭功能。无论使用哪种菜板，最好避免在用于其他不打算与其他食物混合的食物的菜板上切割或切碎洋葱和大蒜等芳香物品。
与大多数用于工艺品的自愈切垫不同，用于食品制备的自愈切板通常由木材或软木制成。这种材料的天然特性有助于产生明显的愈合效果。当然，董事会实际上并不会自行愈合或修复。“愈合”是由所用材料的自然属性产生的错觉。
对于软木塞自愈性砧板，允许砧板从切口反弹的特性与葡萄酒软木塞从瓶子中取出后膨胀的特性相同。由于软木砧板需要大量使用，因此通常使用高压工艺制作，这样软木就不会分离。这个过程创造了一个比其他软木更坚硬、更耐用的表面，但保留了足够的弹性来隐藏切口。。
在木材自愈砧板的情况下，木纹通常垂直对齐，以产生自愈效果。这些被称为“端粒”砧板。当刀与板接触时，它会在谷物的两端之间通过。这可以防止板在弹性纤维重新聚集时受到明显损坏。这种砧板的典型例子是用雪松制成的砧板。其他一些类型的木材可能会自然自愈，而不考虑颗粒的方向。。
- 发表于 2022-01-25 02:14
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- 分类：美食
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