什么是米拉内萨？(milanesa?)
Milanesa是一道南美洲和中美洲菜肴，可以用多种方式烹制和供应。一般来说，它从一块相当薄的肉片开始，通常是牛肉，但也可以使用鸡肉和小牛肉。这种肉排蘸鸡蛋，用面包屑蘸着调味料和磨碎的奶酪调味，然后轻轻油炸或烘焙。米兰内萨可以单独作为一道菜食用，也可以在上面撒上融化的奶酪，然后放在面包上做成三明治。
“milanesa”这个名字来自传统的米兰菜Cotoleta alla Milanese，这是一种小牛肉片，涂上面包屑，在黄油中轻轻油炸。来自欧洲的移民把这道菜，以及类似的菜肴，如香肠排，带到了南美洲和中美洲。虽然最初的Cotoleta通常使用小牛肉制作，但阿根廷等国的厨师通常更喜欢使用牛肉，尽管鸡肉和小牛肉也被使用。米兰内萨的牛排很薄，但较厚的牛排可以切成薄片或捣碎成薄片。。
这种牛肉通常包在鸡蛋里，然后用面包屑腌制；有些食谱可能也需要面粉，不过新鲜的面包屑通常就足够了。这些面包屑通常与磨碎的帕尔马干酪、新鲜香草（如欧芹）以及盐、胡椒和蒜末混合。米拉内萨随后在平底锅或平底锅中浅煎，通常在一些油中，但也可以使用黄油。有些食谱可能要求在烤箱中烹饪米兰内萨，而不是煎炸，这通常是在烤盘或平底锅上轻轻刷油完成的。。
米兰内萨煮好后可以单独食用，通常与土豆泥或薯条一起食用。这道菜的一个流行变体是熟牛排加马苏里拉片，有时还加一片火腿。然后将米兰内萨放在肉鸡下面，直到奶酪融化；然后可以放在盘子里吃，也可以放在面包上做三明治。这道菜通常被称为alla napolitana，它指的是最初以这种方式烹饪的餐厅的名称，而不是那不勒斯菜。。
- 发表于 2022-01-25 03:01
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- 分类：美食
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