干邑(cognac)和白兰地(brandy?)的区别
由于许多品种的干邑和白兰地在外观和味道上都非常相似，因此许多人不知道两者之间的区别也就不足为奇了。简而言之，干邑实际上是一种白兰地，产于法国的特定地区。然而，干邑和白兰地之间有更精确的区别。干邑的生产受法国政府制定的法律管辖，这意味着所有干邑均由特定品种的葡萄制成，并遵循规定的生产流程。另一方面，白兰地生产不受如此严格的法律管制，因此白兰地的成分、生产过程和最终质量可能会有很大差异。。
许多历史学家认为，白兰地是在16世纪将葡萄酒运往海外时出于节约空间的需要而发明的。有进取心的商人得出结论，蒸馏葡萄酒，或加热葡萄酒直到其水分蒸发，将减少其占用的空间，从而降低运输成本。这些商人原本计划在这种浓缩葡萄酒到达目的地后用水稀释。然而，在品尝了浓缩的葡萄酒后，商人们发现蒸馏和陈酿过程将其转化为一种独特的饮料，可以在不加水的情况下享用。白兰地就这样诞生了。。
干邑和白兰地之间的区别始于这样一个事实：根据法国法律，干邑的名称只能用于法国西部干邑地区生产的白兰地。这一地理需求很大程度上是因为该地区的白垩土使白兰地具有独特的风味。此外，干邑必须主要由三种葡萄制成：Ugni Blanc、Colombard和Folle Blanc。
在干邑发酵过程中，或葡萄汁变成葡萄酒的过程中，不能向果汁中添加发酵剂。干邑也必须在一种称为alembic的特殊类型的铜蒸馏器中蒸馏。蒸馏后，干邑必须在橡木桶中陈酿至少两年，尽管有些干邑可以陈酿40年或更长时间。
虽然干邑和白兰地在技术上都是白兰地，但非干邑白兰地的生产过程并不受严格的干邑生产法的监管。白兰地这个词意味着由蒸馏酒组成的烈酒。然而，除了这一基本定义之外，白兰地的成分、生产过程和质量可能存在很大差异。
大多数白兰地都是用葡萄酿造的，但也有一些是用其他水果（如桃子或黑莓）的发酵蒸馏汁酿造的。此外，许多国家没有法律要求白兰地陈酿，尽管在美国等一些国家，未陈酿的产品必须在标签上注明“未成熟”一词。尽管没有陈酿要求，但许多白兰地在木桶中陈酿几个月或更长时间。在某些情况下，制造商会在白兰地中加入一种着色剂，使其具有桶陈酿了很长时间的产品的浓郁金色调。。
- 发表于 2022-01-25 06:33
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