什么是啤酒汤？(beer soup?)
啤酒汤是一种用啤酒和奶酪做成的汤。通常使用肉汤和啤酒作为液体基础，啤酒汤通常有几种蔬菜，通常包括洋葱。切达干酪，或另一种锋利的奶酪，通常也包括在内。然而，唯一的强制成分是啤酒。啤酒汤通常是自制的。
胡萝卜、芹菜和洋葱通常是这道菜的首选蔬菜。土豆也是很好的添加剂。然而，任何蔬菜都可能包括在内，即使是那些在普通汤或炖菜中不常见的蔬菜，如花椰菜或西兰花。
伍斯特沙司、芥末籽和大蒜常被用作啤酒汤的调味品。辣酱或酱油可能会取代或补充伍斯特郡酱，或者酱油成分可能会被完全消除。有时也会在煮汤时加入月桂叶，但在食用前会被丢弃。一些食谱中包括糖，盐和胡椒几乎总是添加到味道中。
啤酒汤通常包括牛奶，尽管食谱因其应为全脂还是低脂而有所不同，有些甚至建议一半加一半。一般来说，除了啤酒，鸡汤是这道菜的主要液体成分。啤酒通常是淡啤酒，因为较深的啤酒可能会增加汤的苦味。然而，一些食谱建议使用黑啤酒。
制作啤酒汤时，先用油或黄油烹制蔬菜，有时还会烹制调味品。在加入肉汤之前，通常会加入少量面粉来帮助混合物变稠。牛奶和啤酒要么与肉汤一起加入，要么在肉汤开始变稠后加入。如果还没有添加调味品，那么调味品就在那一点上。然而，一些食谱建议在加入蔬菜之前先将肉汤煮沸，并在蔬菜煮熟后将混合物制成泥状。。
奶酪通常是加入啤酒汤的最后一种配料。只有当汤快喝完时，奶酪才被搅拌进去。汤一旦融化，就可以上桌了。
啤酒汤有几种装饰选择。切碎的奶酪、碎培根或辣椒粉都是这种汤的常见配料。法式面包，或类似类型的面包，通常伴随着这道菜。丹麦版的啤酒汤将南瓜镍面包块放在碗底，然后将汤倒在上面。它还使用鲜奶油作为装饰。
- 发表于 2022-01-25 10:59
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- 分类：美食
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