什么是马尔瓦布丁？(malva pudding?)

马尔瓦布丁是一种杏味蛋糕状甜点，在南非前荷兰殖民地很受欢迎。这是一道烘焙菜肴，主要含有蛋黄、黄油和杏酱或蜜饯。其结果是一个海绵状、潮湿的甜布丁，通常与奶油或香草冰淇淋一起食用。它是南非甜点文化的一个重要方面，在南非首都开普敦最受欢迎。...

马尔瓦布丁是一种杏味蛋糕状甜点，在南非前荷兰殖民地很受欢迎。这是一道烘焙菜肴，主要含有蛋黄、黄油和杏酱或蜜饯。其结果是一个海绵状、潮湿的甜布丁，通常与奶油或香草冰淇淋一起食用。它是南非甜点文化的一个重要方面，在南非首都开普敦最受欢迎。

马尔瓦布丁的起源完全是荷兰的。荷兰殖民者在17世纪中期抵达南非时将布丁带到了南非，大部分与荷兰东印度探险有关。在某些方面，对于那些在炎热干燥的非洲气候中建立殖民地的欧洲家庭来说，甜点是一种家的味道。烘焙在当时的土著民族中并不常见。杏子也很容易买到，每年夏天都会从树上长出来。

尽管布丁在荷兰仍然存在，但它今天绝对是南非美食的一部分。如今，它在所有居民中都很流行，无论是南非本地人还是欧洲人后裔。配料非常简单，即使是初学者也很容易做布丁。

在大多数情况下，黄油、鸡蛋、面粉、杏酱、牛奶和一点醋是马尔瓦布丁的唯一成分。配料应搅拌在一起，形成柔软的面糊，然后倒入烤盘中，煮熟，直到看起来像蛋糕一样坚硬。在餐馆里，布丁通常在单独的烤盘或拉美金中制作。在家里，更常见的做法是将甜点放在圆形蛋糕盘或面包大小的烤盘中烹制。

马尔瓦布丁有一种潮湿的海绵状奶油冻质地，主要是因为蛋黄和高浓度果酱。正是因为这个原因，这道菜被认为是布丁而不是蛋糕。虽然布丁可以单独食用，通常切成粗糙的楔形，或者简单地舀到浅碗中，但许多厨师选择在布丁上加上浓郁的奶油酱。

传统做法是在布丁烹饪完成后准备奶油酱，通常会加入一点香草。当布丁从烤箱里出来时，厨师们会在布丁的顶部戳出小孔，然后直接把热的奶油酱倒在布丁的顶部。酱汁会沉入洞中，冷却后直接吸收到马尔瓦布丁中。按照惯例，在最后一次展示时还要保留更多的酱汁。

香草冰淇淋是热奶油酱的常见替代品，尤其是在温暖的夏季。在马尔瓦布丁上加冰淇淋的厨师们通常会在布丁上加上白兰地杏酱作为最后的点缀。上釉或杏脯也是传统的搭配。

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