什么是马特·帕内尔？(mattar paneer?)
Mattar paneer，或称mutter paneer，是一道印度素食菜肴，它将paneer（一种软奶酪）和青豌豆混合在浓郁的咖喱中。它主要是一种北印度菜，起源于旁遮普，但在印度各地都能找到。Mattar代表豌豆，paneer代表奶酪。它类似于aloo mattar，它使用土豆或aloo来代替paneer和palak paneer，后者是一道含有菠菜的菜。通常情况下，午餐或晚餐时会供应不同类型的印度面包。。
虽然它通常与纳安、帕拉塔斯、库尔查斯和罗蒂斯等面包一起食用，但有些人确实更喜欢与口味温和的米饭搭配食用，如酥油米饭、吉拉米饭、普拉奥米饭和蒸巴马蒂米饭。玛莱玛塔帕内尔含有奶油，通常在烹饪过程结束时添加。另一种叫做matter paneer butter masala的变体在配方中使用黄油而不是油。这道菜很容易从头做起，许多人更喜欢自己做新鲜的烤盘。。
干酪，或白干酪，是通过煮沸牛奶和搅拌一定量的柠檬汁预先准备好的。这会导致牛奶凝结，奶酪和乳清分离。然后将奶酪放在细棉布中，挤压以去除所有液体，然后让其排出。用这种方法获得的易碎奶酪用箔纸包裹，并在其上放置砝码。将其放在冰箱中过夜，稍微变硬；用这种方法制作的新鲜烤盘可用于第二天烹饪，并被切成一口大小的小块。。
有些人更喜欢从商店购买现成的paneer立方体。不管是哪种方法，首先在油中煎炸立方体，直到它们变成金棕色，然后放在纸巾上去除多余的油。马特帕尼尔的其他主要成分包括洋葱、西红柿、姜蒜酱和豌豆。孜然粉、姜黄、加兰玛沙拉和芫荽粉是使这道菜具有美味风味的一些香料。磨碎的洋葱形成肉汁的底部，番茄酱和所有其他成分都被添加到肉汁中。。
这道菜可以慢炖，直到肉汁达到浓稠，并用芫荽叶装饰。烤羊肉通常是趁热吃的，当即上桌时味道最好。一些厨师可能会添加其他香料，如辣椒或辣椒，以增加颜色和味道。其他食谱也使用酸奶来增稠肉汁。这是一道非常容易在家做的菜，尤其是用现成的烤盘，这是许多家庭主妇在一时冲动下做饭时最喜欢的选择。。
- 发表于 2022-01-26 00:55
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- 分类：美食
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