什么是萨格·帕内尔？(saag paneer?)
Saag paneer是一道印度菜，由菠菜和奶酪制成。传统上，它与印度的扁平面包（如naan面包和roti面包）一起食用，在印度餐馆和印度家庭的菜单上，它是一种非常常见的食物。无论在世界何处，萨格烤盘也很容易在家制作，而且可以用多种方式制作，从非常简单的版本到含有多种香料的复杂萨格烤盘。
传统上，这道菜是用一种叫做paneer的特殊奶酪制作的。Paneer是一种软奶酪，用柠檬汁而不是凝乳酶凝乳，使其成为素食。对萨格·帕内尔来说，奶酪被切成方块，然后油炸，这样它的外部酥脆，内部柔软，略微融化。根据厨师的口味，烤盘也可以混合到菜肴中，以创造出更奶油的版本。
除了菠菜和奶酪外，萨格烤盘通常还包括洋葱和盐。其他香料如胡芦巴、辣椒、生姜、大蒜和辣椒也可以加入到这道菜中，最后通常会加入柠檬汁以增加酸味。一些厨师还喜欢在上菜前将酸奶淋在盘子上，以增强奶油的质地。
一些厨师喜欢用混合蔬菜，而不仅仅是菠菜。芥菜通常用来代替部分菠菜，其他绿叶蔬菜如羽衣甘蓝、甜菜或羽衣甘蓝也可以使用。根据厨师的口味，菜上桌时，绿色蔬菜可能会被切成细碎的形状，或者绿色蔬菜可能会被做成浓奶油。奶油沙拉通常更容易食用和处理。
要制作沙格干酪，厨师们首先要油炸奶酪，然后转动奶酪以确保奶酪四周都是油炸的。然后，奶酪放在一边沥干水分，洋葱和大蒜、生姜（如果需要）一起放在平底锅中呈棕色。一旦洋葱开始变软，在加入切碎的新鲜或冷冻菠菜之前，可以加入任何想要的香料并搅拌。将混合物煮熟，直到菠菜变软，然后品尝。如果这道菜味道合适，奶酪可以加回去，这样就可以端上萨格烤盘，如果萨格烤盘不符合口味要求，也可以调整调味品。如果是纯奶酪，奶酪可以在纯奶酪制作之前或之后添加，具体取决于个人口味。。
- 发表于 2022-01-23 01:01
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- 分类：美食
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