什么是酸奶饼干？(yogurt cookies?)
酸奶曲奇可以参考另一种有健康意识的曲奇配方，也可以参考传统的保加利亚坚果曲奇。最常见的曲奇饼是低脂酸奶曲奇饼，它是通过切割食谱中的一些黄油并用酸奶代替而制成的。由于酸奶是一种常见的脂肪切割替代品，酸奶饼干的种类可能会有很大的不同，仅限于面包师的想象力。另一种酸奶曲奇是保加利亚酸奶曲奇，一种带有柑橘味的坚果甜点。这种饼干也可以被称为酸奶坚果球。。
低脂酸奶饼干通常和其他普通饼干一样，但它们用较少的黄油或油以及添加酸奶制作。酸奶可以降低食物中的卡路里和饱和脂肪，而不会牺牲全脂饼干的湿润度和口感。在某些类型的饼干中，酸奶替代品产生的口感与用所有黄油制作的饼干有所不同。低脂酸奶是烘焙中最常见的酸奶类型，但无脂酸奶也是一种可用的选择。。
酸奶曲奇的种类很多，但可以包括糖曲奇、巧克力曲奇和燕麦曲奇。这类饼干可以用普通酸奶或更厚、更富含蛋白质的希腊酸奶制作。使用希腊风格的酸奶通常会给烘焙食品带来更浓、更耐嚼的口感，这对烘焙食品如巧克力饼是有利的。有些食谱要求添加风味酸奶，如蓝莓或草莓，以增加水果和甜味。
保加利亚坚果饼干是一种甜甜的、带有柑橘味的、辛辣的节日饼干，形状像球，外面覆盖着糖粉。这些饼干由酸奶、小苏打、肉桂和面粉混合而成。这些成分被添加到猪油、坚果和橙子皮中。保加利亚酸奶饼干在抹了油的平底锅上烘焙，然后冷却，在糖粉中卷成卷，并储存在罐头中。保加利亚酸奶饼干是一种甜食，通常在圣诞节前后在保加利亚供应。保加利亚是一个靠近土耳其、希腊和罗马尼亚的东南欧国家。。
虽然在烘焙食品中使用酸奶似乎令人惊讶，但除了酸奶饼干之外，这种成分还被用来制作许多甜食。它被用来代替一些蛋糕、糕点和面包皮中使用的部分黄油。当用酸奶代替黄油时，面包师可以用大约两汤匙酸奶来代替每一块标准的黄油。
- 发表于 2022-01-26 09:52
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- 分类：美食
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