什么是安岛？(nshima?)
Nshima是赞比亚人对一种基本玉米粉的称呼，这种玉米粉被煮成柔软的糊状粥。这道菜是用面粉做成的，面粉是将干玉米去皮和磨碎的结果。它被认为是该地区的主食，几乎每顿饭都吃。虽然玉米粉本身没有太多的味道，事实上，它是故意不加味的，但它通常与一道被称为ndiwo的配菜一起食用，味道很浓。吃玉米粉的过程被社会习俗包裹着，这些习俗有助于决定如何供应和准备玉米粉。。
尽管能找到的最常见的nshima是由玉米制成的，但它并不是唯一可以制成的东西。这道菜也可以用小米、高粱或木薯根做成，尽管这很少见。在赞比亚，制作nshima的过程始于取出干玉米并压碎玉米粒，以便去除外壳。
玉米粒现在已经破碎并剥皮，然后放入水中浸泡几天。在软化过程中，玉米会轻微发酵。当玉米变软时，将其沥干，清洗并摊平，在阳光下晾干。
干燥后，制作nshima的最后一步是将谷物磨成粉。这可以手工完成，尽管制作大量可能非常费力。这也可以用机器或磨坊来完成，尽管很少有赞比亚人有现成的玉米，这意味着他们必须把玉米运到另一个地方，可能还得花钱把它磨碎。
Nshima的烹饪方式与任何玉米粉一样。水和玉米粉混合，然后加热，直到它开始聚集在一起，水完全混合。玉米粉的质地非常重要，因为它经常被用作食物的载体，用手食用。在烹饪混合物中加入更多的食物，直到它达到面团状的稠度，这样一个球就可以保持它的形状，并有一点强度。
Nshima从不单独提供服务，尤其是为客人提供服务，因为这样做被认为是一种社会错误。相反，它与一种名为ndiwo的配菜一起食用，ndiwo可以是鸡肉或山羊等肉类，也可以是通常由番茄、绿叶蔬菜和洋葱制成的香料蔬菜混合物。对于ndiwo应该是什么或不应该是什么，没有固定的规则，尽管许多赞比亚人希望它能增强nshima的微妙风味。然而，肉类是最受欢迎的搭配，因为它们最昂贵，有时也最难获得。。
- 发表于 2022-01-26 11:35
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- 分类：美食
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