什么是曼贾尔·布兰科？(manjar branco?)
Manjar branco是一道来自巴西的硬性椰子布丁，放在环形模子里，配上用葡萄酒和干李子制成的香料酱汁。这道菜含有牛奶、炼乳、用玉米淀粉和椰丝增稠的椰汁。与manjar branco一起食用的酱汁是一种糖浆，由烹饪干李子制成，通常被称为李子，加入香料、葡萄酒和糖，通常倒入布丁环的中心。Manjar branco和其他类似的胶状椰子菜有时被称为椰子奶油冻或椰子馅饼。。
为了制作manjar branco，牛奶、炼乳和玉米淀粉在炉子上轻轻加热，并小心搅拌，直到混合物开始变稠。烹调牛奶混合物时，必须小心确保牛奶不会燃烧。一些厨师使用双锅来防止牛奶混合物燃烧。一旦烹饪混合物变稠，椰奶和椰丝被搅拌，然后倒入冷冻的模具中，冷藏至凝固。与manjar branco一起食用的酱汁是在糖溶液中用一两瓣丁香和肉桂棒烹饪干李子制成的。。
许多文化中都有类似于曼贾尔·布兰科的菜肴。法国料理有一种名为blancmange的菜，这是一种外观类似的白色模制布丁，由牛奶和奶油制成，但它没有用椰子调味，可能含有玉米淀粉以外的增稠剂，如明胶或爱尔兰苔藓制成的果冻。波多黎各有一道非常相似的菜，名为tembleque，是一种用牛奶、玉米淀粉和奶油制成的模制椰子味布丁。Tembleque在很多方面与manjar branco不同。它通常是平放在平底锅中，呈方形，而不是李子酒酱汁，它可以搭配多种配料，从碎巧克力和碎坚果到调味酱汁和热带水果。。
Manjar branco是巴西许多著名的含有炼乳的甜点之一。在巴西，甜炼乳是许多菜肴的奶油馅料的首选成分，包括馅饼、馅饼、蛋糕和糕点。除了manjar branco，炼乳还被用来制作其他类型的模制布丁，比如焦糖馅饼。
- 发表于 2022-01-26 12:17
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- 分类：美食
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