什么是山羊胎？(goat feta?)
羊乳酪是一种用羊奶制成的奶酪。费塔奶酪在地中海东部地区非常受欢迎，尤其是在其发源地希腊。feta奶酪是一种受保护的原产产品名称。这意味着，根据欧盟（EU）法律，在其境内销售的奶酪只有在按照希腊某些地区的特定参数制作的情况下才能被称为feta奶酪。羊乳酪是用羊奶或羊奶与羊奶混合制成的。根据欧盟法律，羊乳酪中羊奶的最大允许量为30%，这意味着在欧盟境内，羊乳酪实际上不能被称为羊奶 .
费塔奶酪是已知最古老的奶酪之一，在现在的现代希腊和附近地区已经制作了数千年。传统上，奶酪是由羊奶制成的，尽管有时会与羊奶混合或单独使用羊奶。羊乳酪是一种凝乳奶酪，被压成块，腌制，在盐水中腌制，通常会持续几个月。在世界其他地方，类似的奶酪通常由牛奶制成，作为羊奶奶酪生产和销售，但它们不是正宗的羊奶奶酪。从技术上讲，羊乳酪是一种由羊奶或主要含有羊奶的混合物制成的羊乳酪类型的奶酪，尽管该术语有时用于描述任何含有羊奶的羊乳酪 .
feta奶酪以其独特的风味而闻名，比许多其他奶酪更咸，含盐量有时接近5%，而许多其他奶酪的含盐量为1%-3%。羊奶具有制作羊奶所用的羊奶特有的风味，可能具有比其他类型的羊奶更强劲的浓烈风味。与其他类型的羊乳酪一样，羊乳酪也有多种用途。它的压缩凝乳质地使其特别适合在沙拉、意大利面和披萨上粉碎。它是许多希腊菜肴以及周边地区其他菜肴的重要成分 .
今天，许多以前在欧洲作为羊奶干酪出售的奶酪被称为其他名称。有些名字是专有的，有些是通用的，比如“希腊式奶酪”在世界其他地方，这些奶酪通常仍作为羊奶干酪出售，包括一些山羊羊奶干酪。当然，不管欧盟法律如何，希腊及其周边地区的小型乳酪制造商最有可能称他们的乳酪为羊乳酪，因为他们生产的羊乳酪是自用的，而不是出售的。
- 发表于 2022-01-26 13:53
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- 分类：美食
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