什么是烤牛肋排的最佳建议是什么？(the best tips for roasting a rib of beef?)

烤牛肋是一个相对简单的过程，如果做得正确，可以制作出最嫩、最美味的烤牛肉。某些技术有助于准备和烘焙牛肉肋片，并能确保最佳效果。肋排牛肉是肋排烤肉的另一个名字，通常也被称为上等肋排。烤肉可能有也可能没有肋骨。这两种烤肉在准备和烹饪时的处理方式基本相同。。...

Begin checking the internal temperature an hour before projected finishing time.

烤牛肋是一个相对简单的过程，如果做得正确，可以制作出最嫩、最美味的烤牛肉。某些技术有助于准备和烘焙牛肉肋片，并能确保最佳效果。肋排牛肉是肋排烤肉的另一个名字，通常也被称为上等肋排。烤肉可能有也可能没有肋骨。这两种烤肉在准备和烹饪时的处理方式基本相同。。

A rib of beef is best roasted in a roasting pan.

典型的肋骨烤肉可以有2到7块骨头，当骨头存在时，有时被称为站立肋骨烤肉。烹饪时间将根据烤肉的大小而变化。每人大约一到两磅生肉是合适的。

烤牛肋的一个关键应该是擦一擦。按摩的成分根据喜好而不同，但通常包括基本调味料，如胡椒和大蒜，以及香草百里香。有些食谱要求加盐，但这会从烤肉中吸取水分，实际上并不必要，事实上最好不要加盐。

烤牛排时，烹饪过程很重要。实现嫩多汁烤肉最重要的技术是在非常高的温度下烤一小段时间，然后降低温度，让烤肉慢慢完成烹饪，从而将烤肉外部烤焦。在烤箱中的烤盘中，在最高温度下烤大约15分钟，肋骨朝下，脂肪朝上，以帮助形成一个漂亮的外壳。或者，把烤肉放在一个非常热的平底锅里，在四周烤焦。。

对流烤箱是烤牛肋排的理想选择，尤其是在最初的烤制过程中，但在传统烤箱中也可以烤出完美的牛肋排。烹饪过程的其余部分应在低得多的温度下缓慢进行。温度越低，烤得越慢越好。理想情况下，对于传统烤箱，烤箱温度应设置为350华氏度（175摄氏度）。如果您使用的是对流式烤箱，请将温度降至约325华氏度（160摄氏度）。

烤肉需要每磅20到30分钟，或每公斤1小时，才能煮到半熟，这是肋骨烤肉的最佳熟度。根据烤肉的大小，粗略计算烤肉需要煮多长时间。例如，一个5磅（2.25公斤）的烤肉大约需要两个半小时来烹饪。在烤制过程中，经常用平底锅的汁液给烤肉上油，尤其是在烤肉的末端，可以增强风味。

肉类温度计是必须的，即时读数数字温度计是最好的。在计算的完成时间前一小时，将肉温度计插入烤肉末端，使尖端尽可能靠近中心，开始检查温度。此后每隔15分钟进行一次检查，直到温度达到120华氏度（49摄氏度）时（中熟），或130华氏度（54摄氏度）时（中熟）。

一个重要但经常被忽视的技巧是，将烤肉从烤箱中取出后，让烤肉休息一小段时间。这一点很重要，因为立即切割烤肉会使烤肉释放出大量汁液。在切片之前，让它静置15到20分钟，肉就能保留更多的这些汁液，而这些汁液携带了大部分的风味。