什么是杏干？(dried apricots?)

杏子是一种小而有核的水果，生长在世界各地，包括美国、法国、希腊、意大利、土耳其和俄罗斯。它通常被认为有一种甜味，略带酸味，类似于李子或桃子。虽然水果通常是新鲜的，但它可能会被晒干以保存水果，以便在淡季时食用。杏干是用去皮的杏制成的，杏核被去除，然后脱水。它们可以生吃或烹制在各种甜食和美味菜肴中。。...

Fresh apricots are pitted and peeled to make dried apricots.

杏子是一种小而有核的水果，生长在世界各地，包括美国、法国、希腊、意大利、土耳其和俄罗斯。它通常被认为有一种甜味，略带酸味，类似于李子或桃子。虽然水果通常是新鲜的，但它可能会被晒干以保存水果，以便在淡季时食用。杏干是用去皮的杏制成的，杏核被去除，然后脱水。它们可以生吃或烹制在各种甜食和美味菜肴中。。

Dried apricots are apricots that have been dehydrated for preservation.

杏子可以自然干燥，也可以使用商用或家用脱水机干燥。自然干燥的杏子通常是通过去除果实的果核和果皮，然后将其放置在平坦的表面上，如岩石上，直到太阳将果实的水分晒干。根据该区域的湿度和温度，干燥过程的长度可能会有所不同，但通常的干燥时间范围为6到9天。人工干燥的杏子通常是用脱水器生产的，脱水器是一种利用低、稳定的热量来缓慢提取果实水分的装置。干燥前，可以在水果上添加二氧化硫（一种化合物）以防止变色。。

Freeze-dried apricots are crispier than other dried apricots.

当杏干被用于甜食时，它们通常会被浸泡或用液体烹饪，如水、葡萄酒或果汁。这种液体为水果添加水分，使其更丰满、更柔软，如果用于需要较长烘焙或烹饪时间的食谱中，可能有助于防止其干燥和变硬。干果中使用最广泛的甜味配方之一是compote，这道菜将杏子与液体（如水、柑橘汁或葡萄酒）和甜味剂（如蜂蜜或糖）混合烹调，直到混合物沸腾并形成浓糖浆。杏子果仁可以原样食用，但也经常放在冰淇淋或酸奶上食用。。

杏干也常被称为美味食谱。它们倾向于浸泡在液体中或在液体中烹饪，类似于甜食谱，以便在加热过程中保持其质地。杏子常被用于浓酱汁和炖菜中，尤其是摩洛哥炖菜tajine，它从干果中获得独特的风味。这种水果通常被认为与猪肉、家禽、小牛肉和牛肉搭配良好。