什么是肉汁片？(chipped beef gravy?)
牛肉肉汁片是一道包括厚厚的白色肉汁和干牛肉片的菜。这道菜的许多变体都使用蔬菜，搭配各种淀粉类食物，包括土豆泥、烤面包和饼干。这道菜有几个别名，从贬义的军事昵称到不那么复杂的菜谱的当地名称。切好的牛肉肉汁通常是在最困难的时候食用的一道菜。它可以用各种各样的原料制成，适合作为晚餐、午餐或早餐。。
从黄油和面粉开始，在准备切好的牛肉肉汁时，在一个大平底锅中准备一块厚厚的牛肉酱。牛奶被添加到奶酪中，煮沸，直到形成浓肉汁。配料的量通常根据所需的肉汁量而有所不同。当制作出足够量的白色肉汁时，加入干牛肉，并让其升温。牛肉是预先煮熟的，所以不需要重新煮熟。许多厨师在将腌肉加入肉汁之前，先用自来水冲洗牛肉干，去除腌肉中的一些盐。。
由于干牛肉的咸味，肉汁通常不需要额外加盐，通常只需要添加胡椒。喜欢无斑点肉汁的厨师在准备碎牛肉肉汁时可以选择使用白胡椒，而不是黑胡椒。一旦牛肉被加热，肉汁达到所需的稠度，它就会在烹饪时变稠。如果肉汁中需要各种蔬菜，通常可以添加等量的新鲜或罐装蔬菜。冷冻蔬菜可以用在这道菜里，但是，它们应该在牛肉之前加入，以便蔬菜有足够的时间解冻和烹饪。。
通常，切好的牛肉肉汁可以放在土豆泥上食用，然而，牛肉和蔬菜混合物的主要接受者是一片烤面包，通常放在深盘子里。自第一次世界大战以来，碎牛肉肉汁一直是军人的主食，也许更早的时候，部分原因是肉汁易于组装，而且肉汁中含有营养价值。对于更咸的菜肴，牛肉可以放入肉汁中，无需清洗。为了丰富多样，它也可以放在玉米面包上食用。。
- 发表于 2022-01-26 19:36
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- 分类：美食
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