什么是韩国牛尾汤？(korean oxtail soup?)

在整个文明史上，每一种吃牛肉文化的成员都以某种方式吃过牛尾，不满足于浪费宝贵的食物。尽管被广泛认为是牛尾“内脏”废物的一部分，但2011年最持久、最受国际赞誉的牛尾食谱之一是韩国牛尾汤。富含骨髓中的牛肉风味，独特的原料中点缀着高脂肪的肉和洋葱、萝卜、大蒜和生姜等其他一些简单成分。....

The oxtail should be trimmed of excess fat.

在整个文明史上，每一种吃牛肉文化的成员都以某种方式吃过牛尾，不满足于浪费宝贵的食物。尽管被广泛认为是牛尾“内脏”废物的一部分，但2011年最持久、最受国际赞誉的牛尾食谱之一是韩国牛尾汤。富含骨髓中的牛肉风味，独特的原料中点缀着高脂肪的肉和洋葱、萝卜、大蒜和生姜等其他一些简单成分。.

Onions and garlic may be added to Korean oxtail soup.

韩式牛尾汤在韩国被称为gori gomtang或gom-gook，它只需要几种典型的成本效益高的配料即可调制。它还需要谨慎的举止和长达五个小时的准备时间。在那之前，牛尾——通常是2011年的牛尾——不会软到从骨头上掉下来。一些厨师会在上菜前把肉从骨头上取下来，而另一些厨师只是让肉仍然粘在骨头上，让食客决定如何最好地处理它

据Chowhound网站介绍，在韩国牛尾汤开始混合之前，牛尾应该去除多余的脂肪，然后浸入水中浸泡大约一个小时。然后，根据该网站的食谱，将洗净的尾巴放入一壶清水中，与盐、洋葱、姜和大蒜一起炖四个小时。一些在线食谱建议厨师定期撇去汤的顶部，以去除起泡脂肪。

韩国牛尾汤通常不仅包括切碎的萝卜，还包括一道名为ggak Ddogi的调味萝卜配菜。在加入汤之前，用红辣椒粉、蒜末、米酒、姜粉和盐等配料给萝卜调味。韩国牛尾汤的一个典型装饰是切碎的葱，这可能是这道菜唯一的颜色。一些人还加入面条，使汤成为丰盛的一餐

在地球的另一边，另一种牛尾汤已经演变成了完全不同的事情。牙买加流行的炖牛尾菜是先将牛尾片烫一下，然后在煎锅里用培根煎，然后在番茄、白洋葱、大葱、大蒜和胡萝卜炖一段时间。为了使肉特别烤焦，可以在它们碰到平底锅之前撒上一层面粉或玉米粉。在四到五个小时的慢炖结束时，一些厨师会加入豆类和香草，将汤变成炖菜。。