什么是韩国炸鸡？(korean fried chicken?)

韩国炸鸡，传统上也被称为yangnyeom-chikin，是一种韩国菜，鸡块被轻轻地裹上一层，炸到外面酥脆，里面的肉被煮透。尽管其他菜系也有自己的炸鸡版本，但韩式炸鸡的外层往往更薄、更脆，因为它是用一种烹饪方法从鸡皮中去除脂肪的。它可以直接食用，也可以加入甜酱油或辣味智利酱油。这道菜往往作为开胃菜或小吃，而不是主菜，通常配以腌制萝卜和韩式啤酒，后者是用大米酿造的，或是用大米酿造的类似于伏特加的韩国...

Korean fried chicken should be liberally seasoned with salt and pepper.

厨师们在准备韩国炸鸡时更喜欢用小片鸡肉。煎炸方法通常不适用于较大的鸡肉，因为当外层涂层达到首选的颜色和质地时，肉可能还没有完全煮熟。在韩国以外的地方，人们通常用鸡翅和鸡腿等小片来制作菜谱，而在韩国，整只小鸡可能会被油炸，然后切成小片。这是因为韩国的鸡通常比世界其他地区的鸡小，尤其是美国。。

韩国炸鸡通常有一种薄薄的面糊，主要由大致相等的水和面粉组成，并含有少量玉米淀粉。与其他菜系的炸鸡食谱不同，鸡肉本身和面糊在烹饪前都不需要调味。鸡肉片可以轻轻地涂上面粉，让面糊粘在一起，然后轻轻地浸入面糊中，形成一层薄薄的面糊。

许多韩国炸鸡食谱推荐的油温往往约为350华氏度（176.6摄氏度）。为了达到其标志性的薄、脆、几乎透明的表皮，鸡肉通常要经过两个周期的煎炸，这被认为是为了让里面的肉有更多的时间来烹饪，而不会让外面过于松脆。首先将其煎约10分钟，然后取出，沥干并稍微冷却约3分钟。鸡肉通常再煎大约10分钟，或者直到外面呈淡金色，质地光滑、薄，鸡肉煮熟。鸡肉煎好后通常会用盐和胡椒稍微调味，在食用前可以加入酱油或智利酱汁。。

发表于 2022-01-26 16:56
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分类：美食

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