什么是炸鸡排？(chicken fried steak?)

南方或乡村风格的烹饪以油炸食品而闻名。炸鸡排是一种很受欢迎的食物，它由一块嫩牛排组成，用调味面粉煎而成。对于许多人来说，它被认为是一种舒适的食物，通常与传统的南方风味配菜一起食用，如青豆、土豆泥或玉米棒...

Chicken fried steak is also known as pan fried steak because of its cooking method.

南方或乡村风格的烹饪以油炸食品而闻名。炸鸡排是一种很受欢迎的食物，它由一块嫩牛排组成，用调味面粉煎而成。对于许多人来说，它被认为是一种舒适的食物，通常与传统的南方风味配菜一起食用，如青豆、土豆泥或玉米棒

炸鸡排也称为CFS或油炸牛排。如果食谱在煎炸过程中也有鸡蛋蘸酱，那么它可以被称为乡村炸牛排。牛排的名字是关于它的烹饪准备，这类似于那些用来烹饪炸鸡。除了食用油，CFS还可以用黄油、起酥油、猪油或其他油脂烹调。

Milk gravy may be served with chicken fried steak.

大多数炸鸡牛排的食谱都要求在肉上撒上某种肉汁。传统的肉汁通常是用胡椒牛奶做成的。不同地区可能专门生产各种类型的肉汁。有些地区可能会使用棕色肉汁，或在牛奶肉汁中添加肉桂和糖等甜味添加剂

一些用餐者甚至会在肉汁中煎出食物本身。其他人可能会在肉汁上放一些装饰物，比如蘑菇或洋葱。辣椒粉或辣椒粉可以用来制作辣的肉汁，而大蒜粉和洋葱可以提供一种独特的风味。大多数厨师都喜欢中薄型的肉汁。如有必要，可以在肉汁中加入牛奶或水以稀释肉汁

The breading for chicken fried steak is seasoned with salt and pepper.

制作基本的炸鸡排时，将半杯（68克）面粉和少许盐和胡椒粉筛在一起。在一个浅平底锅中搅拌一个大鸡蛋和两汤匙（30毫升）水。在另一个盘子里，倒入四分之三杯（100克）的酪乳烘焙混合物。将四块半磅（四分之一公斤）的牛排依次放入三种混合物中

Many of the best Southern dishes are pan-fried, like liver and onions dredged in spices.

用中火将三分之一杯（79毫升）植物油倒入煎锅。将每一块肉在混合物中每面煎四到五分钟。每一面都应该是金棕色的，酥脆的。炸好后，将肉汁倒入炸鸡排上即可食用。

就全球美食而言，炸鸡排与奥地利餐的维也纳肉排非常相似。在拉丁美洲也被称为米拉内萨，在苏格兰也被称为科洛普斯，类似的炸肉排也是用牛肉或小牛肉制成的。有些品种也可以用面包屑油炸。值得注意的是，有些地方还提到索尔兹伯里牛排，它是由切碎的牛肉和棕色肉汁组成的，就像乡村牛排一样

发表于 2022-01-24 18:20
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分类：美食

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