什么是炸鸡？(fry jacks?)
炸薯条是伯利兹美食的主食：美味的金黄油炸面团。它们与新奥尔良的煎饼、油炸面包和拉丁美洲的sopapillas（交替拼写为sopaipilla）非常相似。sopaipilla是由面粉玉米饼制成的，上面通常涂有肉桂、蜂蜜和鲜奶油。有时，油炸杰克被称为不含糖粉的贝格纳特，因为他们通常会在上面撒上蜂蜜或果酱，或者作为早餐，配上美味的豆子、培根和鸡蛋。。
基本的炸薯条是由简单的食谱制成的，包括起酥油、面粉、水、盐和发酵粉。然后，面团在热油中快速油炸，使面团略微隆起，形成一个松脆、酥脆、金棕色的长方形或三角形。制作索帕皮拉时，玉米粉圆饼可以切成薄片，也可以整条炸，当玉米粉圆饼在热油中烹调时，会变得蓬松酥脆。
虽然炸薯条经常被比作贝格纳特，但它们的成分可能有所不同。在新奥尔良，有两种贝格纳特很受欢迎。一些人使用choux糕点，其中可能含有鸡蛋，另一些人使用酵母发酵面团，这会产生更高的升幅。然而，油炸松糕和贝奈特之间的差别很小，很多人都会很乐意吃，因为这两种食物都受到油炸食品爱好者的高度赞扬。
油炸松糕和贝奈特的另一个区别是配料。贝奈特几乎总是和糖粉一起食用，但油炸杰克通常分为两类：一类是上面涂有果酱或蜂蜜的，另一类是上面涂有冷冻豆的。这样一来，炸薯条就更像是索帕皮拉，它也可能不是甜点，而是作为一道主菜的一部分。当然，许多人不把炸薯条或贝奈特当甜点吃，而是当作早餐或是早餐的一部分。
对于了解这种美味的伯利兹油炸面包的人来说，有许多变种都得到了好评。芭蕉和芒果的种类令人肃然起敬。另一种伯利兹早餐最受欢迎的是约翰尼蛋糕，它的成分与油炸杰克非常相似，只是烘烤而不是油炸。这两种面包都可能含有猪油，不过现在的趋势是有更多的厨师用植物油或植物油代替猪油。
- 发表于 2022-01-23 00:10
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- 分类：美食
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