什么是油炸？(deep fat frying?)

油炸是一种烹饪方法，将食物浸泡在加热的油脂中。这通常被认为是一种更快的烹饪方法。许多不同种类的食物通常都是这样准备的，包括炸薯条和许多炸鸡食谱。有些人甚至用油炸法炸整只火鸡。油炸是快餐业的一种主要方法，它有时被认为是一种不健康的食物制作方式。...

油炸是一种烹饪方法，将食物浸泡在加热的油脂中。这通常被认为是一种更快的烹饪方法。许多不同种类的食物通常都是这样准备的，包括炸薯条和许多炸鸡食谱。有些人甚至用油炸法炸整只火鸡。油炸是快餐业的一种主要方法，它有时被认为是一种不健康的食物制作方式。

许多厨师认为，油炸其实并不像批评者所说的那样不健康。当温度足够高时，食物会很快煮熟，食物中的水分实际上可以阻止脂肪被吸收。当深油炸处理得当时，食物实际上是在自己的水分中蒸熟的，外部留下松脆的外壳，内部则潮湿。

几个世纪以来，世界各地的许多文化都使用了油炸，但目前还不完全清楚它的起源。研究人员现在认为，一些要求煮沸猪油的古老食谱实际上描述了油炸的过程。“油炸”一词最早的用法是在20世纪30年代，但历史学家确信，这一技术比这要古老得多。

有些人在一个特殊的平底锅里炸，而另一些人更喜欢一个独立的油炸锅。大多数厨师推荐独立煎锅，因为它们更高效、更专业。有些人宁愿使用平底锅，因为独立的煎锅可能会成为化妆品的眼中钉，而且它们会占用相当大的柜台空间。

油炸可能非常危险。当热油溢出时，可能会造成严重伤害。大多数专家建议消费者在放置油炸锅时要特别小心。许多商用油炸锅都有一些特殊的安全功能，包括锁盖和系统，如果油过热，这些系统会自动关闭油炸锅。

在早期，大多数深油炸是用猪油和其他动物脂肪完成的。现在许多厨师更喜欢使用植物油，因为它们应该更健康。油炸的典型温度为300至400华氏度（148至204摄氏度）。理想的温度取决于所使用的油或脂肪以及烹饪的食物。

蛋卷(egg roll)和春卷(spring roll)的区别

...填充，烹饪技术以及这些卷的名称因国家和文化而异。什么是蛋卷(an egg roll)？ “蛋卷”一词指的是不同的油炸食品，包括用扁平面包包裹的馅料。在这篇文章中，我们谈论的是美式中餐中的蛋卷。这卷来自中国的春卷，尽管它...

油炸是一种烹饪技术，食物完全浸泡在极热的油或脂肪中。因为油导热性很好，所以...

...，因为必须购买专用设备和大量昂贵的花生油。这就是为什么许多家庭经常把他们的资源集中起来，为一顿油炸火鸡大餐提供资金。商业食品生产商和餐馆也可能为寻求安全烹饪油炸火鸡的顾客提供设施和员工。 ...

如果你曾经认为糖果棒本身就足够美味可口，那么你可能会对这篇文章感到惊讶。对...

... 现在还不完全清楚为什么这些古老的小吃在全世界如此流行。一种理论认为是意大利小说家安德里亚·卡米莱里侦探小说的流行造成的。书中的主人公蒙塔尔巴诺督察经常不遗余力地满足他对...

炸鸡翅可能会很凌乱，但遵循一些简单的技巧会变得更容易。建议使用新鲜清洁的油...

...一个油炸披萨，除了面糊涂层，它看起来和普通披萨没有什么不同。然而，大多数情况下，炸鱼薯条店会一次煎一片，然后下订单。另一种方法是快速搅拌和油炸一个calzone，它占据了煎锅一半的空间。苏格兰版的油炸披萨可以...

油炸红薯薯条是用红薯制成的炸薯条。红薯洗净，切块，放入深油炸锅中煮至金黄色...

油炸Twinkies®是经过串制和油炸的捣碎Twinkies®。普通的Twinkies®是带有奶油白色馅料的...

油炸面团是油炸烹饪中经常使用的一种成分，在各种食物浸入油炸锅之前，它会覆盖...