牛尾就是它听起来的样子：牛的尾巴。它们与各种器官肉一起被正式归类为内脏。与其他内脏一样，牛尾有着悠久而辉煌的烹饪历史。牛尾肉可以在精品肉店购买，有时也可以在大型市场的肉店柜台购买，具体取决于当地对牛尾肉的口味。一旦购买，可立即使用或冷冻以备将来使用。

什么是牛尾(oxtail made of)？

为了准备牛尾肉，屠夫在牛被屠宰时把它的尾巴取下来并剥去它的皮。尾巴通常被切成几段，这样更容易处理。它骨瘦如柴，肌肉发达，在厨房里需要特别护理。使用牛尾最好的方法是作为炖菜、汤或牛肉汤的基础，因为它得益于长时间的温和炖煮。牛尾还能使汤尝起来有点像凝胶，因为它在烹饪过程中会释放出大量的胶原蛋白。

牛尾是什么动物的

围绕牛尾的术语有点复杂。传统上，它来自牛，阉割的成年牛用作牵引动物。然而，随着时间的推移，牛尾已经从任何种类的牛身上收获，包括阉牛和小牛肉。有些人认为传统的牛尾风味最为浓郁，因为牛的寿命越长，尾巴上的肌肉就越发达，因此味道就越浓、越复杂。

牛尾从哪里来

和其他内脏一样，牛尾的味道可能是出于需要。许多文化有一个悠久的传统，即试图使用屠宰动物的每一部分，因为他们负担不起从动物身上切下的更珍贵的肉，所以内脏通常会被放在下层阶级的罐子里。创新的厨师开发了各种有趣的方式来使用内脏，虽然内脏曾经是低级食物，但现在许多美食餐厅的食谱中都包含了内脏，特别是那些提供传统欧洲菜肴的餐厅。

牛尾是什么味道

因为牛尾通常来自任何种类的牛，包括阉牛和小牛肉，所以牛尾尝起来像牛肉。牛尾可与牛小腿、牛骨头上的短肋骨、小牛肉颈部和小牛肉小腿相媲美。因为这些肉类似于牛尾肉，所以在这些肉的食谱中它是一个合适的替代品。牛尾含有大量的胶原蛋白和营养素，因此它是一种非常好的添加到自制牛肉汤，因为它的牛肉味。因为牛尾是动物肌肉发达的一部分，它的质地随着慢煮而改善。

如何烹调牛尾

这种肉的经典用法是牛尾汤，这是一种古老的英国经典。牛尾也出现在许多加勒比海食物中，特别是在牙买加，那里黄油豆汤非常受欢迎。慢炖牛尾的成熟、浓郁风味让人印象深刻，而且味道非常浓郁，在许多市场上出售的包装牛肉汤中经常含有这种风味。当牛尾肉在家里做的时候，如果厨师认为他或她用不完，它可以被冷冻起来以备将来使用。

烤牛尾需要多长时间

牛尾肉通常不是你在时间紧迫时准备的一顿饭。当牛尾准备好并用文火炖一段时间后，牛尾在结构上类似于短肋骨。长炖可以使牛尾肉受益，炖时间从两小时到四小时不等。如果你煮牛尾肉的时间比这个长，在适当的条件下，肉会变得更嫩。另一方面，如果烹调温度不合适，烹调时间过长，你可能会体验到更硬的质地。有几种不同的方法烹调牛尾，烹调时间随牛尾配方的不同而不同。

如何在烤箱中烹调牛尾

有些厨师可能会选择在烤箱里煮牛尾。如果烹调条件合适，烤牛尾可以做成美味可口的一餐。烤牛尾肉得益于较低的烹饪温度，以避免质地坚硬。如果你使用的是烤箱，最好将烹饪温度保持在275度到350度之间。温度越低，烤牛尾肉的时间就越长。如果你要在350度的温度下烤牛尾，那就从一小时的烹饪时间开始。一小时后，旋转牛尾，让它们再烤一小时。

有些厨师喜欢在烤牛尾时加一点水、黄油和切碎的洋葱。有些厨师喜欢在烤箱里烤一段时间后，用果汁调味和炖肉。无论你选择什么烤箱方法，一定要每40分钟左右检查一次牛尾肉。这将确保你不会把肉煮过头。你也可以在炉子上煮牛尾。

如何在炉子上煮牛尾

首先，你要用盐和胡椒或你最喜欢的调味品的任何组合来调味你的牛尾。然后，你需要用中高温加热一个大锅。把大罐子里的牛尾全部涂成棕色。然后你可以加入洋葱，煮到洋葱变成金黄色。你可以加入水或牛肉汤，或两者的组合，并将热量降低到中低度。让牛尾在肉汤和水的混合物中炖三个小时到三个半小时。

定期检查牛尾肉，确保它们不会在过高的温度下烹调。在烹饪的最后半个小时，你可以随意在锅里加入你最喜欢的蔬菜，比如豌豆或胡萝卜，来做一顿美味、丰盛的大餐。如果你有更多的时间准备和烹调牛尾，你可以选择用瓦罐或慢炖锅烹调牛尾。

如何在瓦罐中烹调牛尾

瓦罐和慢炖锅是烹调牛尾的好方法。用牛尾做成的锅碗饭可以由多种口味、调味品和配料组成。你可以选择在烹调前先腌制牛尾，或者将你所有的配料放在锅里，不用腌制就烹调。你可以用牛肉汤、酱油、伍斯特沙司、洋葱、大蒜粉、洋葱粉和辣椒粉的混合物烹调牛尾，也可以简单地用盐、胡椒和肉汤烹调，以获得较不复杂的风味。你也可以加入西红柿、胡萝卜、豌豆、土豆、大葱或豆类作为一餐。

一旦你决定了要用什么配料，你就可以把牛尾肉煮七到十个小时。定期检查慢炖锅，确保你没有把肉煮过头。缓慢的烹调时间可以让你从牛尾中获得最大的风味。根据你的炊具烹调肉类的方式，你可能需要先从高温设置开始，然后在几个小时后将其降低到低温设置。无论哪种方式，牛尾都是美味而营养的一餐。

牛尾是否健康

牛尾被认为是健康的一餐有几个原因。因为牛尾肉是一种极好的蛋白质来源，所以牛尾肉可以做成非常令人满意的一餐。牛尾草还富含胶原蛋白，这是一种天然的补充剂，可以帮助你保持健康的皮肤、头发和骨关节。一百克牛尾的热量不足三百卡路里。牛尾也是铁的良好来源。根据您选择的搭配牛尾的食物，您可以制作出富含维生素的丰盛膳食。

哪里可以买到牛尾草

如前所述，牛尾肉可以在精品肉店找到，有时也可以在当地肉店找到，这取决于牛尾肉的地区口味。你也可以在你所在地区的专业杂货店甚至是知名杂货店找到牛尾。最好在互联网上快速搜索你附近最适合找牛尾草的地方。你甚至可以找到一家杂货店送货服务，将牛尾肉和其他杂货一起送到你的手中。

牛尾肉是任何膳食的多功能添加剂。厨师准备这道菜有很多不同的方法，也有很多健康益处。牛尾肉可以在餐厅菜单上或在当地肉店找到。有些人可能会说牛尾肉很贵，但对于任何想要一顿舒适、温暖的晚餐的人来说，它们都是值得的。无论你是用羽衣甘蓝做牛尾汤，还是牙买加牛尾汤，不管你怎么做，你都一定会喜欢嫩牛尾肉。