什么是糖醋鱼？(sweet and sour fish?)
糖醋鱼用一种流行的亚洲沙司来佐餐烹制的鱼，通常是带面包屑的。这种酱汁被称为甜酸酱汁，通常有一种甜甜刺鼻的味道。虽然酱汁通常倒在鱼上，但也可以用来蘸。糖醋鱼的配方千差万别，酱汁和鱼的成分各不相同。
大比目鱼或海鲈是糖醋鱼的常见选择，但任何类型的鱼都可以使用。通常选择整条鲜鱼，但鱼片可以替代。选择整条鱼时，必须在烹饪前将其切碎并剥皮。这种鱼通常涂上面包屑，然后油炸，但也可以简单地蒸一下。
面粉、木薯淀粉或玉米淀粉通常用于面包制作。面包可能只由面粉组成，但通常包括盐、胡椒或其他香料。通常情况下，鱼被切成条状，涂上打散的鸡蛋，然后在面粉混合物中疏浚，直到覆盖。一旦涂上面包屑，鱼就会在油中油炸。
或者，鱼可以保持完整并划伤。调味品被放在计分板和肉的其余部分上。然后，可以在肉上撒上面粉或淀粉，或者轻轻地裹上面包屑。抹去灰尘后，鱼在油中煎。
糖醋酱有时被称为肉汁，通常由番茄酱、辣椒酱或番茄酱制成。红椒或青椒、大蒜、洋葱和菠萝也经常包括在内。米醋、酱油和生姜通常也存在于酱油中。糖是必不可少的，但糖的种类各不相同。深棕色是最常用的，但也可以用白色代替，有些版本将棕榈糖与红糖结合使用。
为了制作糖醋鱼的酱汁，洋葱和大蒜通常在油中煎炸，然后加入香料并烹调至香味。随后搅拌番茄酱、菠萝汁、糖、水或醋。或者，将醋和糖加热至糖溶解，然后加入香料。
完成的酱汁可以在食用前浇在煮熟的鱼上，也可以放在一边蘸着吃。糖醋鱼可以用洋葱片、胡萝卜或生姜或芫荽叶装饰。这道菜也可以在上面撒上芝麻油。
- 发表于 2022-01-27 00:03
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- 分类：美食
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