什么是干草莓？(dried strawberries?)

干草莓是指通过蒸发加热去除大部分或全部水分的草莓。草莓仍然保持一点水分，看起来可能会泄气，但具有柔软的稠度。完全干燥的草莓将是硬脆的草莓片。第一种干浆果通常是整个干浆果的结果，而第二种干浆果是切片水果的结果。家庭厨师可以用脱水器、烤箱或通过晒干来制作任何一种干浆果。。...

干草莓是指通过蒸发加热去除大部分或全部水分的草莓。草莓仍然保持一点水分，看起来可能会泄气，但具有柔软的稠度。完全干燥的草莓将是硬脆的草莓片。第一种干浆果通常是整个干浆果的结果，而第二种干浆果是切片水果的结果。家庭厨师可以用脱水器、烤箱或通过晒干来制作任何一种干浆果。。

A food dehydrator can be used to dry fruit.

草莓的干燥过程不仅能保存几个月，还能帮助草莓保持营养价值。草莓含有高浓度的维生素C、叶酸和钾，所有这些在干燥时都被密封在里面。脱水还能使草莓中的糖浓缩，使其尝起来比新鲜草莓更甜。软脆的干草莓都是冰淇淋、谷类食品、冻糕和格兰诺拉麦片的常用添加剂。

Dried strawberries can be found in granola mixes.

虽然制造商生产的干草莓在杂货店出售，但有些版本可能含有高果糖玉米糖浆，这是一种有些人觉得不舒服的成分。商业化生产的干草莓有时也含有化学防腐剂，而有机版本可能非常昂贵。那些想尝试干草莓的人可能想在家里做几批。这种方法通常比购买便宜，而且不需要人工甜味剂或防腐剂。

在家里制作干草莓首先要在凉爽的自来水下清洗，然后切掉多叶的帽子。厨师还应该切掉瓶盖周围的白色果肉，因为这种果肉很少有味道，有时会令人不快地酸味。扔掉瓶盖后，将草莓切片放在一个碗里，碗里要么是柠檬汁，要么是混合了抗坏血酸的水。这种酸可以在烹饪店买到，不过可以用压碎的维生素C片代替。这种酸性浴通常可以防止草莓片变成棕色，并在干燥过程中保持味道。。

许多家庭厨师认为使用电脱水器是最简单的干燥方法。对于大多数脱水机，只需将草莓片放在机器附带的开槽托盘上，将其滑回原位，然后打开机器。大多数型号的浆果片需要大约12小时才能完全干燥。有些版本允许主人改变温度，但大多数只加热到约118°F（48°C），这通常是干燥水果的理想温度。

制作干草莓的第二种方法只需要一个烤箱。在这种方法中，家庭厨师通常将草莓片放在羊皮纸衬里的饼干片上，然后将其放入不高于“温热”的烤箱中然后，厨师必须将烤箱门稍微打开，以便空气可以在浆果片周围流动。虽然这种干燥方法只需要大约六个小时，但它通常不节能，而且在没有监督的情况下会导致草莓燃烧。

第三种方法是晒干。虽然这通常是最节能的干燥方法，但它也需要最长的时间，并且需要非常特殊的天气条件。室外温度不得低于约80至85°F（约27至30°C），白天必须阳光充足且干燥。使用这种方法的厨师通常会将切片铺在一块干净的窗纱上，窗纱支撑在反光的铝板上。闪光灯将热量反射到草莓上，而屏幕和闪光灯之间的空间允许空气流动。根据天气情况，这种方法可能需要24小时。。