什么是饼干面团冰淇淋？(cookie dough ice cream?)
饼干面团冰激凌是一种以冷冻奶油或牛奶为原料制成的冷冻食品。大块的生饼干面团被搅拌到冰淇淋中。它可以在家里的冰激凌制造商、商店或工厂制造。饼干面团通常在冷冻前或冷冻过程中与冰淇淋分开制作。成分和制备方法与已知的最早食谱有所不同，如Ben&；Jerry的®版本于20世纪80年代中期在佛蒙特州的一家独家专卖店推出。
饼干面团的混合物通常由黄油、糖或红糖、面粉、鸡蛋、香草和巧克力片或坚果等外加剂混合而成。面团通常经过准备、冷藏、搅拌成搅拌过的冰淇淋或用作配料。饮食限制或生活方式的变化可能包括使用斯佩尔特或小米粉制作无麸质面团，或使用人造甜味剂制作无糖面团。
饼干面团冰激凌通常有香草基，但也可以使用其他口味，尤其是在自制的冰激凌中。与所有冰淇淋一样，质量和口味因所用原料的类型而异。例如，超级优质冰淇淋使用优质成分，如真糖，而不是高果糖玉米糖浆。与优质或标准冰淇淋相比，它的脂肪含量更高，使用的乳化剂更少。
商店购买的饼干面团冰激凌可能有额外的成分，这取决于品牌和质量。饼干面团冰激凌中可能会添加一些油，比如部分氢化或挤压油。氢化油是经过化学修饰成半固体的液体脂肪。高质量的冰激凌通常含有只经过机械精炼的榨油。自制冰激凌可能根本没有油，而是用黄油。
自制冰激凌通常是用黄油、鸡蛋、糖和牛奶制作奶油冻。还使用了重奶油和提取物。奶油冻的混合和加热方法各不相同，有些食谱中使用冰浴。根据配方，配料也可以按不同顺序添加。按照制造商的说明，将奶油冻冷冻，然后在冰淇淋机中冷冻。
1984年，佛蒙特州伯灵顿的Ben&Jerry's®勺子店推出了第一款已知的饼干面团冰淇淋。这家商店有一个口味建议板，一位不知名的客人把巧克力曲奇面团放了下来。巧克力曲奇饼面团冰淇淋是该店的一种自制口味，直到1990年Ben&Jerry’s®推出一品脱。这种口味的流行一直持续到21世纪，其他公司和商店也纷纷效仿，在冰淇淋中加入曲奇饼面团或作为附加品。。
- 发表于 2022-01-27 01:02
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- 分类：美食
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