什么是糖面团？(sugar dough?)

糖面团可以在杂货店买到，也可以在家里用基本的餐具从零开始制作。鸡蛋、强化面粉、发酵粉和黄油构成了糖面团的简单基础——当然，也被同名的糖加上了甜味。许多人将最终产品塑造成节日主题饼干。另一些人则喜欢把它们一团一团地扔在烤盘上，待它们冷却后就狼吞虎咽地吃掉...

Egg yolks are an essential component of sugar dough.

糖面团可以在杂货店买到，也可以在家里用基本的餐具从零开始制作。鸡蛋、强化面粉、发酵粉和黄油构成了糖面团的简单基础——当然，也被同名的糖加上了甜味。许多人将最终产品塑造成节日主题饼干。另一些人则喜欢把它们一团一团地扔在烤盘上，待它们冷却后就狼吞虎咽地吃掉

Sugar dough can be cut into various shapes using cookie cutters.

当混合和精确烘焙时，糖饼干会有一种独特的黄油味道。配料的比例是关键。每2.5杯（591毫升）面粉需要约0.33杯（158毫克）糖、两个蛋黄、0.5茶匙（2.5毫升）发酵粉和1杯（约250毫克）黄油。许多厨师还向这种混合物中加入约1茶匙（5毫升）香草、肉桂、杏仁提取物和盐

面粉和发酵粉先混合。然后加入黄油和糖，直到混合物充分搅打起泡。蛋黄和调味品最后加入黄油。最后一步是用搅拌器或手工将面粉慢慢搅拌成黄油蛋黄，直到面团具有延展性。

有些厨师把面团堆在抹了油的饼干片上，然后在350°F（约175°C）的温度下烤10分钟，也许在上面撒些蔗糖。然而，还有许多人用滚筒在撒了面粉的柜台上把糖面团擀成铅笔薄的薄片。然后，饼干切割器被用来给饼干独特的形状，如星星或节日铃铛。有些人还会在烘焙过程中旋转饼干片，以使最终的饼干质地均匀。.

传统糖面团的一种变体是用奶油奶酪代替面粉，使切出的糖饼干形状更明确，口感独特。按照原来的食谱，厨师们避免了将黄油直接加入糖和蛋黄的诱惑。黄油需要充分软化，以提供适当的稠度和风味。橘子皮或柠檬皮的不同柑橘皮可以赋予糖面团一种扭曲感，许多柑橘皮用糖霜或其他可食用的装饰物来装饰顶部，以增加视觉趣味。然而，许多人认为，任何超过这一点的东西都是矫枉过正的，破坏了糖饼干预期的简单性。.