什么是糖饼干？(sugar cookies?)
糖曲奇是一种柔软的曲奇，边缘酥脆，由一种非常基本的面团制成，很容易通过添加配料进行操作，让那些厌倦了原始糖曲奇的简单味道的厨师们感到厌烦。对许多人来说，这些简单的饼干与节日有关。由于面团被设计成用饼干切割器擀成各种形状，厨师们可以制作各种各样的节日饼干，并用糖霜和糖果装饰它们。许多面包店为不想在家里做的人提供糖饼干。
糖饼干最早的形式可能起源于中世纪的阿拉伯世界，当时厨师用糖、面粉和起酥油制作甜蛋糕。这些蛋糕传遍了整个欧洲，并与欧洲定居者一起被带到了新大陆。大约在18世纪，现代形式的糖饼干出现在宾夕法尼亚州的拿撒勒，德国定居者在那里制作饼干，后来被称为拿撒勒糖饼干。
制作糖饼干时，将三杯半面粉、一茶匙发酵粉和四分之一茶匙盐筛在一起，放在一边。在一个大碗里，搅拌一杯黄油，然后加入一杯半糖。将两个鸡蛋和两茶匙香草搅打成黄油和糖的混合物，然后加入干配料。在你把生面团擀出来之前，应该把生面团冷藏起来，使它更容易擀。
面团冷却后，你可以把它切成易于管理的小块，然后在撒了少量面粉的表面上滚动。使用你选择的饼干切割器在面团上切出形状，然后在350华氏度（177摄氏度）的温度下，在未涂油的烤盘上烘烤你的饼干，直到边缘开始变成棕色。将饼干放在架子上冷却，并根据需要进行霜冻或直接食用。
糖饼干的一个常见问题是，糖霜会使它们稍微湿透，尤其是当它们在吃之前坐几天的时候。你可能会发现，皇家糖衣形成了一个更轻的外壳，不会把饼干变成糊状。它是由两个蛋白、两茶匙柠檬汁和三杯糖粉做成的；混合后，你可以把糖衣分成小碗，然后用食用色素来制作彩色冰凌。
除了制作基本的糖饼干面团外，你还可以通过添加姜、肉豆蔻和肉桂等配料来制作辛辣的糖饼干，或者你也可以添加碎坚果之类的东西，以获得更丰富的坚果风味。基本的糖饼干面团可以容忍一些小的变化和操作，比如用橘子或杏仁提取物代替香草，所以你可以随意尝试一下。
- 发表于 2021-12-01 23:09
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- 分类：美食
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