什么是柠檬松饼？(lemon poppyseed muffins?)

柠檬罂粟松饼是一种用柠檬和罂粟籽调味的早餐糕点。松饼是一种小面包，里面的柠檬会增加一点酸味，而罂粟花则会增加一点香料。面包师可以用柠檬汁或柠檬皮来调味柠檬松饼。有些人会在这些糕点的顶部加上釉料或糖霜。...

柠檬罂粟松饼是一种用柠檬和罂粟籽调味的早餐糕点。松饼是一种小面包，里面的柠檬会增加一点酸味，而罂粟花则会增加一点香料。面包师可以用柠檬汁或柠檬皮来调味柠檬松饼。有些人会在这些糕点的顶部加上釉料或糖霜。

松饼通常是不含酵母的速食面包，可供一个人一次性食用。它们的甜度比纸杯蛋糕略低，尽管制作它们时通常会使用甜味原料，有些松饼，比如柠檬松饼，可能会上釉或撒上糖。柠檬松饼有很多种尺寸，从迷你松饼到超大松饼。松饼罐是用来制作面糊的带有凹口的平底锅。

柠檬松饼的常见成分包括面粉、糖、黄油和鸡蛋。一些厨师还会加入酸奶或酸奶油来增加一点味道。也可以使用酪乳。

纯素柠檬松饼也存在，其中黄油被油或人造黄油代替，鸡蛋被省略。豆奶被用来代替牛奶、酸奶或酪乳。柠檬汁中的酸度可能足以使松饼上升，尽管有些面包师会加入少量苹果醋。

柠檬和罂粟花是这些松饼的主要调味成分。面包师只能用柠檬皮，即柠檬的外皮来调味松饼。不过，柠檬汁的味道更浓。一些面包师同时使用甜味剂和果汁，或者一些面包师可能使用面糊中的果汁，并将甜味剂洒在松饼上。

罂粟花添加了轻微的嘎吱声和质感，以及微妙的香料。通常，往面糊中加入一汤匙（15克）多一点的种子，就可以做成十几个松饼。由于松饼的种子很快就会腐坏，面包师应该确保在松饼中使用新鲜的种子。

有些面包师喜欢在烤好的柠檬松饼上涂一层薄薄的釉。釉料可以是柠檬汁和糖粉的混合物。一些厨师没有准备釉料，而是将砂糖和柠檬皮混合，在烘烤之前在松饼顶部涂上混合物。

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