什么是白色软糖？(white fudge?)

制作软糖是给普通巧克力添加质地和口感的一种方法，在巧克力中加入牛奶、黄油和其他成分，如坚果、干果、棉花糖，甚至柑橘皮。虽然半甜巧克力是软糖最常见的成分，会产生标志性的棕色色调，但白巧克力是一种可行的替代品。白色软糖的制作方法与制作甜品的方法相同，同样美味，颜色对比更加鲜明...

Some white fudge recipes incorporate both fruit and nuts.

制作软糖是给普通巧克力添加质地和口感的一种方法，在巧克力中加入牛奶、黄油和其他成分，如坚果、干果、棉花糖，甚至柑橘皮。虽然半甜巧克力是软糖最常见的成分，会产生标志性的棕色色调，但白巧克力是一种可行的替代品。白色软糖的制作方法与制作甜品的方法相同，同样美味，颜色对比更加鲜明

普通巧克力软糖的基本成分是半甜巧克力片或大块，以及甜炼乳、无盐黄油、碎坚果和香草。正确的比例是关键。1磅。（约450克）的巧克力片，厨师还需要14盎司。（约400克）炼乳，1.5杯（约150克）坚果，2茶匙。（约10毫升）香草精和2汤匙。（约28克）黄油。许多人还加入干果、柑橘皮和一撮盐，以赋予更多的风味和质感。.

白色软糖含有大致相同的混合物，只含有白巧克力片或块，而不是黑巧克力。在混合和冷却软糖之前，许多厨师会将坚果放在350华氏度（177摄氏度）左右的烤箱中烤15分钟。有很多种坚果是常见的，从核桃和杏仁到阿月浑子和澳洲坚果。冷却后，可以将它们切成小块，搅拌到软糖中

为了制作白色软糖，将铝箔放在方形烤盘的底部和侧面，然后涂上黄油以防止软糖粘在一起。巧克力与炼乳一起在平底锅中融化，然后从火中取出。在这一点上，其他成分被搅拌，如香草，棉花糖片，坚果和柑橘皮。在软糖完全混合后，一些厨师在顶部添加更多坚果，然后盖上平底锅，在冰箱中冷却，直到软糖变硬。这种箔可以让厨师轻松地将软糖从锅中取出，切成方块。.

有些厨师不仅仅是简单的改动。最佳烘焙网站上的一个食谱包括磨碎的生姜、迷你棉花糖和干蔓越莓，制作出带有明显红色斑点的白色软糖。另一个食谱包括准备白色软糖，然后将方块浸在牛奶或黑巧克力中，进行双色调的处理。