什么是香草软糖？(vanilla fudge?)

香草软糖是一种用牛奶和香草精制成的甜奶油糖果。这种甜点和与之密切相关的巧克力软糖在许多西方国家都很受欢迎，作为一种甜点或安慰食品，这些软糖的变体也可以在其他世界美食中找到。香草软糖可以在糖果店或食品店买到现成的，也可以在家里准备。...

香草软糖是一种用牛奶和香草精制成的甜奶油糖果。这种甜点和与之密切相关的巧克力软糖在许多西方国家都很受欢迎，作为一种甜点或安慰食品，这些软糖的变体也可以在其他世界美食中找到。香草软糖可以在糖果店或食品店买到现成的，也可以在家里准备。

做香草软糖很容易。有许多不同的软糖配方，但制作基本香草软糖所需的主要成分包括牛奶、糖粉、无盐黄油和香草精。如果需要，也可以使用水果、坚果、棉花糖、玉米糖浆和蜂蜜。制作香草巧克力软糖或纯巧克力软糖时，可以添加可可或饮用巧克力，以获得巧克力风味。

首先，将糖粉和黄油加入平底锅中的牛奶中，平底锅放在低温下。混合物加热时不断搅拌，防止牛奶燃烧，防止糖粘在锅底。搅拌还有助于糖和黄油完全溶解。当牛奶达到沸点时，必须停止搅拌；如果在此时进一步搅拌，会导致牛奶中溶解的糖结晶重新形成，最终会使香草软糖呈现颗粒状结构，而不是所需的特征性光滑、奶油状结构。。

然后把温度调低，让牛奶慢炖一段时间。一旦牛奶开始变稠，应将锅从火中取出，并将香草精添加到牛奶中。如果需要，此时也可以向混合物中添加水果、坚果、棉花糖和可可。

牛奶应该冷却，再加厚一些，然后再次搅拌。然后将其倒入事先涂有黄油的平托盘中，液体软糖应在室温下放置在柜台上或冰箱中。香草软糖凝固后，可以切成所需大小的方块。这些食物可以立即食用或储存在密封容器中。

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