什么是奶酪软糖？(cheese fudge?)
奶酪软糖为经典巧克力甜点提供了奶酪般的口感。通常，在软糖混合物中加入加工过的奶酪产品，如美国奶酪，但有时也可以使用其他类型的奶酪，包括奶油奶酪。奶酪软糖具有与传统软糖相似的坚挺、巧克力般的稠度，但额外的奶酪风味为这种糖果增添了一种近乎奶酪蛋糕的味道。虽然奶酪软糖有时可以在网上和专卖店买到，但它通常是自制的。。
加工奶酪产品的切片或立方体通常用于奶酪软糖。这些类似奶酪的物质通常很快融化，一旦融化就会变成奶油。奶油奶酪或牛油干酪很容易被替代。Neufchatel是一种脂肪含量较低的奶油奶酪，比同类奶酪更软。
黄油、香草精和不加糖的可可粉通常存在于奶酪软糖中。通常会添加切碎的坚果，通常是山核桃或核桃，还可以添加棉花糖或干果片。花生酱软糖可能会加入花生酱。偶尔，可以添加奶粉。然而，到目前为止，糖果师的糖是这种软糖的主要成分。通常在一批奶酪软糖中添加超过一磅的这种糖。
制作乳酪软糖时，可可粉和糖一起过筛，以确保混合均匀。然后，奶酪和黄油通常在平底锅中融化。如果使用花生酱，在黄油奶酪混合物融化后加入。彻底混合后，将奶酪混合物添加到糖混合物中。然后用手搅拌软糖，直到完全混合。
如果使用奶油奶酪，首先将奶酪软化，并与香草和融化的黄油混合。然后，在糖和可可粉被搅拌进去之前，用手动搅拌器将这些成分混合或搅拌。用力搅拌软糖，直到其颜色平滑均匀。
当坚果或水果被包括在内时，它们被直接添加到奶酪混合物中，然后再倒入糖混合物中，或者一旦其他成分被混合。香草和奶粉（如果使用的话）与坚果一起添加。软糖混合后应该很稠，相当硬。当所有的原料都包括在内时，完成的软糖可以铺在一个方形平底锅或一块饼干片上冷却。一旦冷却，变硬的软糖可以切成方块并食用。
- 发表于 2022-01-27 04:03
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- 分类：美食
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