如何我选择最好的不锈钢锅？(i choose the best stainless steel pans?)

在选择最好的不锈钢锅时，有许多因素需要考虑。其中两个最重要的问题是金属的成分和锅的构造。其他因素则更加个人化，包括锅的重量和把手的设计。一些设计方面，例如用于浇注的锅唇的形状和制作把手的材料，可能会使不锈钢锅在某些情况下的使用变得或多或少困难。还有一些特殊情况可能有助于限制一个人的选择，例如平底锅是否能在感应炉灶上工作。。...

Not all stainless steel pans are appropriate for use on induction stovetops.

不锈钢锅的实际材料是决定哪种厨具最好的最基本方法之一，许多公司直接在包装上打印这些信息。钢合金中有两种重要的金属需要注意，即铬和镍。高铬含量很重要，因为当它与氧气相互作用时会形成氧化铬，这一过程有助于使锅的表面变得坚韧，并具有很高的耐刮性。氧化铬甚至会产生一种气体，随着时间的推移，这种气体会重建锅的表面。镍也有助于提高不锈钢锅的耐用性，但高含量的镍更可取，因为它能提供更明亮、更抛光的表面。。

Stainless steel pans are more resistant to scratches than other types of pans.

要考虑的一个因素是不锈钢锅是否应该是包覆的。纯不锈钢不能均匀有效地传导热量，因此许多锅在钢的中心使用铝或铜来帮助分配热量，尽管纯不锈钢通常要便宜得多。如果一个锅只有一个铝芯或铜芯在底部，那么它被称为复合锅。如果核心向上延伸到烤盘的侧面，所以烤盘的每个部分实际上都有一个核心，那么它被称为完全包覆。当金属芯由多层铜或铝制成时，它被称为多层包层，对烹饪非常有效，但也非常昂贵。。

在选择最好的不锈钢锅时，也应考虑不锈钢锅本身的设计。把手应该握得舒服，锅的重量不应该太重。把手与平底锅的连接方式也应该看起来坚固、牢固。如果要在烤箱中使用烤盘，那么手柄应该由烤箱安全的材料制成。确定平底锅是否易于操作的最佳方法之一是在购买前找到并握住它。。

在购买任何平底锅之前，你应该确保它们与预期使用的炉子配合使用。例如，一些较重的锅和平底锅可能不建议在玻璃炉子上使用。一些类型的炉灶也被认为会划伤或以其他方式损坏陶瓷炉灶，但如果小心的话，一些损坏是可以避免的。同时，一些炉子可能会更好地使用更重、质量更好的平底锅，以帮助防止损坏平底锅和正在准备的食物。