什么是坚果烤肉？(a nut roast?)

坚果是均衡饮食中蛋白质的重要来源，尤其是对素食者和纯素者而言，尽管它们很少在美味主菜中占据显著位置。一个关键的例外是坚果烤肉，它有许多与肉糕相同的成分——除了肉。相反，这道主菜需要磨碎的各种坚果，以及切碎的蔬菜、面包屑、蘑菇、香料和鸡蛋或它们的素食替代品等其他配料。如果精心准备，最终的产品可能看起来像肉面包，甚至像威灵顿牛肉，其中的“肉”在蓬松糕点中烘焙....

Paprika, which can be used to make a nut roast.

坚果烤肉有多种制作方法。许多厨师使用几种坚果的混合物，几乎磨成面粉。从杏仁、山核桃、胡桃到榛子、腰果和开心果，有几个品种是合适的。其他版本只使用一种坚果，以获得更均匀的口味

大多数菜谱中常见的是新鲜蔬菜——切碎或切碎。通常包括洋葱、大蒜、芹菜和胡萝卜。更复杂的坚果烤制可能还需要一些配料，比如野生蘑菇、辣椒、韭菜、菠菜，甚至还有那些带有糖醋效果的配料，比如苹果或西红柿。所有这些通常在与其他成分混合之前，先用油和香料焦糖化

将坚果烤肉放在一起是一些结合元素和香料，它们赋予了最终的菜肴形式和风味。所有食谱中常见的是鸡蛋，或者是用大豆或豆腐以及面包屑制作的鸡蛋替代品。厨师也可以添加藜麦、大米或蒸粗麦粉等谷物。这些成分可以提供物质，有助于把烤肉放在盘子里，但必须正确计算比例，否则坚果烤肉就不会有正确的外观或味道。一些食谱可以在网上从知名的素食厨师那里获得.

在肉面包罐或烤盘中烘焙之前，将香料混合物混合到熟谷物、炒蔬菜和炒蛋中，是统一这道菜所有风味的重要组成部分。一位厨师用柠檬汁、牛至、红辣椒和辣椒，另一位厨师用盐、胡椒、牛至和罗勒。在这些和所有其他成分完全混合后，烤肉就可以烤了。坚持每个食谱的创造者推荐的温度和烹饪时间，因为不同的配料可能需要不同的烹饪说明。如果用蓬松糕点来制造牛肉惠灵顿效应，尤其如此——蓬松糕点的面团放在肉面包罐里，然后再装满坚果混合物，再盖上剩下的面团。。