如何我烤腰果？(i roast cashew nuts?)
腰果树的果实广泛种植于赤道热带地区，是世界上最受欢迎的坚果之一。它被用作美味的熟菜和其他食品的配料，但在商业上最常见的是作为烤点心。由于收割条件和货架期较短，它们的价格相对较高。降低成本的一个方法是在家烤腰果，这是一个简单的过程。生腰果可以在平底锅、烤箱或任何其他热源中干烤或湿烤、加香或不加香。。
从技术上讲，腰果不是坚果，而是一种名为核果的甜水果的裸露种子。腰果与桃子、樱桃等有核水果有更多共同之处。大量生产的烤腰果通常会烹饪完全包裹的种子，使其坚硬的外壳更脆，更容易破碎和分离。
干烤腰果这个词也有点用词不当。湿烤会在烹饪过程中添加额外的油，如黄油或煎炸液。干法烘焙不会；生腰果撒在一个简单的平底锅上，放在炉子上加热，或放在烤箱里加热。热量释放腰果的天然油，因此它在自己的湿介质中烹饪。添加蒸发助剂，如对流炉的循环空气，主要是为了控制油的燃烧倾向。。
烤腰果本身就很美味，但为了迎合个人口味，它们通常会被调味。基本的强化包括盐和/或糖，最好在烘焙后撒上。糖，融化成糖浆或与牛奶中的额外脂肪一起制成焦糖，可以在烘焙前覆盖在生腰果上。其他常见的调味品通常是这两种基本口味的延伸，可以包括辛辣的芥末粉或一层巧克力。
如果考虑在家里烤腰果，还需要补充几点。未成熟的生坚果中含有一种叫做漆酚的腐蚀性有毒化合物。适当的烘焙会破坏和灭活它，但它的水滴会悬浮在烟雾和水蒸气中。在极少数情况下，它会刺激肺部，如果吸入会引起严重过敏反应。一般来说，在烘烤坚果时，腰果很容易燃烧，必须在烘烤过程中进行抛撒、搅拌和监控。
- 发表于 2022-01-26 01:48
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- 分类：美食
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