什么是生冰淇淋？(raw ice cream?)

生冰淇淋是经典甜点的一个版本，它不用烹饪原料。这通常是为了适应生食或纯素饮食，在这种饮食中，制作冰激凌的常规方法以及标准成分不属于允许的食物范围。制作生冰淇淋有两种常见的方法，第一种方法是用水或其他液体冷冻，为其他成分创造固态、冷冻的质地。第二种方法是用搅拌机或食品加工机将香蕉等冷冻水果搅拌成冰淇淋稠度的东西。加工过的糖和甜味剂通常不会添加到生冰淇淋中，而是用枫糖浆、花蜜或枣等甜水果代替。。...

An ice cream maker may be used to make raw ice cream.

第一种制作生冰淇淋的方法实际上类似于制作水冰的过程。浆果和其他水果等成分与少量水混合，然后压碎或在食品加工机中混合。将龙舌兰花蜜、甜菜根或枫糖浆等天然甜味剂与任何其他调味品混合到水中。将混合物放入碗中，盖上盖子或密封，然后放入冰箱，定期搅拌其中的物质，以防止形成固体冰块。最终的结果是一个盛满半奶油生冰淇淋的容器，可以像冰糕一样食用，尽管它很容易融化。。

第二种制作生冰淇淋的方法看起来更像传统冰淇淋，使用冷冻香蕉或其他含淀粉的水果。香蕉切成薄片，然后冷冻几个小时。然后将它们放入搅拌机或食品加工机中搅拌，直到形成糊状。糊状物形成后，可以添加甜味剂、水果丁或可可粉等成分。然后在食品加工机中搅拌混合物，直到有足够的空气进入糊状物中，使其变轻、蓬松和奶油状。。

无论使用哪种方法来制作生冰淇淋，一旦放入冰箱，重要的是混合物在未搅拌几次之前不得凝固。这意味着搅拌混合物，用力摇晃容器，使用冰淇淋机，或刮削混合物以形成松散的冰晶。如果在生冰激凌凝固之前不经常这样做，那么结果将是一个固体块，在冷冻时很难舀出来食用。

发表于 2022-01-27 09:36
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分类：美食

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