什么是越南煎饼？(vietnamese pancakes?)

越南煎饼，也被称为班哲，是非常薄，有点脆的煎饼。厨师们在薄饼中加入各种各样的馅料，包括蔬菜和肉类，并用蘸酱上菜。顾名思义，越南煎饼起源于越南，是该国美食中受欢迎的一部分，但在其他地区也很受欢迎。...

Tumeric is a main ingredient in Vietnamese pancakes.

越南煎饼，也被称为班哲，是非常薄，有点脆的煎饼。厨师们在薄饼中加入各种各样的馅料，包括蔬菜和肉类，并用蘸酱上菜。顾名思义，越南煎饼起源于越南，是该国美食中受欢迎的一部分，但在其他地区也很受欢迎。

Banh xeo是这道菜的越南名字，实际上意思是“嘶嘶作响的蛋糕”不过，与传统的美式煎饼不同，越南煎饼不作为早餐供应，通常不搭配甜的配料或馅料。相反，这道菜主要作为午餐或晚餐的主菜。

为了制作传统的越南煎饼，厨师们用米粉、姜饼和大葱制作了一种薄薄的面糊。有时，他们会加入椰汁，这会让绉纱有一点甜味。一般来说，越南厨师在调味充分的炒锅中加热油，并在锅中加入少量面糊，形成薄薄的、像绉纸一样的外壳。当蛋壳还在煮的时候，他们会在煎饼折叠之前加入配料，这是煎蛋卷式的。一旦边缘变得酥脆，馅料被加热，就可以食用了。。

越南煎饼的馅料种类繁多，在很大程度上取决于厨师的个人口味或时令的特定肉类和蔬菜。通常情况下，厨师会用调味猪肉、多汁虾或切碎的鸡肉薄片来填充煎饼。蔬菜，如豆芽或绿豆，经常被添加到混合物中。厨师可以在煎饼上蘸上糖醋鱼露。这种酱汁有一种强烈的、略带辛辣的味道，与煎饼的温和风味相得益彰。。

传统上，越南煎饼不是用餐具吃的，而是食客用手吃的。为了达到这个目的，在盘子里放上宽生菜叶或其他类似的绿色蔬菜。这样，那些享受美食的人可以用一片莴苣叶抓住煎饼的一部分，蘸上酱汁。那些对这个过程缺乏经验的人可能会觉得它有点凌乱，但还是很美味。

越南煎饼不仅味道和气味诱人，而且在盘子里也很有吸引力。tumeric使蛋壳呈现出诱人的亮黄色，而面糊中的青葱则提供了令人愉悦的、吸引眼球的对比。虽然这种美味在越南各地都很受欢迎，但煎饼的大小和厚度因地区而异。同样，馅料和蘸酱的类型也各不相同。对于那些对烹饪冒险感兴趣的人，可以在网上找到一些越南煎饼的食谱。。

发表于 2022-01-27 09:53
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分类：美食

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