什么是酸奶煎饼？(yogurt pancakes?)

没有什么比煎饼更适合周末早上吃的了。它们制作简单，用途广泛，无论是与融化的黄油和糖浆一起食用，再加上新鲜水果和糖果糖，还是与香蕉、核桃和鲜奶油一起食用。酸奶煎饼可以搭配从水果到坚果的各种食物，再加上从浓缩到全谷物的各种面粉，比非酸奶煎饼更嫩、更湿润、更美味。...

没有什么比煎饼更适合周末早上吃的了。它们制作简单，用途广泛，无论是与融化的黄油和糖浆一起食用，再加上新鲜水果和糖果糖，还是与香蕉、核桃和鲜奶油一起食用。酸奶煎饼可以搭配从水果到坚果的各种食物，再加上从浓缩到全谷物的各种面粉，比非酸奶煎饼更嫩、更湿润、更美味。

制作酸奶煎饼几乎不需要额外的努力，结果将带来欢呼。在任何煎饼配方中，纯酸奶都可以用来代替牛奶或其他液体，不过，除非厨师遵循专门为酸奶煎饼制作的配方，否则可能需要添加或多或少的面粉以达到正确的稠度。为了方便和节省时间，酸奶甚至可以添加到包装好的煎饼混合物中。

酸奶迷们已经知道，在一堆煎饼上放一块希腊或水果口味的酸奶既能增加风味，又能增加活力。任何喜欢酸奶油煎饼的人都可能知道用酸奶代替酸奶油可以减少卡路里和脂肪。然而，这些人可能没有意识到，将酸奶加入面糊中也能改善最喜欢的煎饼配方的质地和味道。

就像酸奶和水果完美结合在一起做成早餐冰沙一样，酸奶和水果也是一种神奇的煎饼组合。将浆果混合到酸奶面糊中制成的煎饼，其味道远比其健康营养所暗示的丰富。如果厨师发现有人吃了用于煎饼面糊的蓝莓，一个简单的捷径就是加入水果味酸奶。如果只有纯酸奶，一些水果果酱甚至果冻就可以了。。

担心纤维的食客可能已经转向全谷物煎饼了。使用全麦、大麦或糙米面粉可以增加健康的体积，但一个常见的抱怨是将所有的纤维加入面糊中，这是以牺牲口感为代价的。与白面粉煎饼相比，全谷物煎饼确实更重、密度更大、水分更少。一个快速解决方法很简单，就是加入酸奶，调整面粉，直到面糊的厚度合适为止。

在煎饼中加入酸奶的另一种方法是搅拌奶油奶酪酸奶。使用低脂或脱脂乳酪可以在不牺牲口感的情况下节省卡路里，酸奶还提供了一点汤味。将它们与蜂蜜或少许红糖、几滴香草、橙子或榛子提取物一起倒入搅拌机，可以成为酸奶煎饼的首选。

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